Соусы, как искусство: творческие рецепты для кулинарных магов

Постоянно помешивая, взбивайте яичную смесь до тех пор, пока она не станет густой и образует след на поверхности, когда вы рисуете по ней ложкой.

Снимите миску с кастрюли и постепенно добавляйте в яичную смесь масло, по кусочку, продолжая взбивать, пока соус не станет густым и кремообразным.

Если соус получился слишком густым, добавьте немного горячей воды, чтобы разбавить его до нужной консистенции.

Попробуйте соус и, если нужно, добавьте еще соль и перец по вкусу.

Соус Холландез готов! Он идеально подходит для заправки бенедиктинских яиц, а также других блюд из яиц, рыбы или овощей.

Соус Чимичурри

Соус Чимичурри это традиционный соус из Южной Америки, который обычно подают к жареному мясу.

Ингредиенты:

1 крупный свежий пучок петрушки (без стеблей)

3 зубчика чеснока

1 красный перец чили (без семян и стеблей)

2 столовые ложки свежего лимонного сока

2 столовые ложки красного винного уксуса

1 чайная ложка молотого кумина

1 чайная ложка молотой орегано

1/2 чашки оливкового масла

соль и перец по вкусу

Приготовление:

Нарежьте петрушку, чеснок и красный перец чили и поместите их в миску.

Добавьте свежий лимонный сок, красный винный уксус, молотый кумин и молотый орегано. Тщательно перемешайте все ингредиенты.

Постепенно добавляйте оливковое масло, постоянно помешивая, пока соус не станет густым и однородным.

Посолите и поперчите соус по вкусу.

Соус Чимичурри готов! Его можно использовать как маринад для мяса или как заправку для салатов.

Соусы к рыбе

Соус «Альфредо»

Соус «Альфредо» это густой, кремовый соус с нежным вкусом сливочного масла и пармезана. Он идеально подходит для приготовления пасты, куриного мяса и рыбы.

Ингредиенты:

1/2 стакана сливок

1/4 стакана тертого пармезана

1/4 стакана тертого романо

1 столовая ложка масла

1 зубчик чеснока, измельченный

1/4 чайной ложки черного перца

Приготовление:

В кастрюле среднего размера соедините сливки, пармезан, романо, масло и чеснок.

Разогрейте на среднем огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока соус не станет гладким и густым, примерно 5-7 минут.

Добавьте черный перец и перемешайте.

Подавайте соус с жареной рыбой.