Закуски к вину, пиву, водке

Мякоть дыни нарежьте кубиками, засыпьте 1/4 стакана сахара, залейте коньяком и поставьте на 10 ч в холодильник. Пшеничную муку смешайте с картофельной, добавьте 1 стакан холодного молока, а также желтки.

Оставшееся молоко вскипятите, добавьте охлажденную дыню в коньяке и с сахаром в молоко, непрерывно помешивая, доведите до кипения, чтобы получилась густая масса. Снимите с огня и остудите. Масло разотрите с сахаром, добавьте остуженную молочную массу и ванильный сахар. Взбейте до консистенции пышного крема.

Груши вымойте и мелко нарежьте. Апельсины очистите от кожуры и нарежьте кубиками. Измельченные фрукты соедините с кремом, хорошо перемешайте и поставьте на 3 ч в холодильник, чтобы масса затвердела. Грецкие орехи измельчите. Из застывшей массы скатайте шарики средней величины, обваляйте в грецких орехах и укладывайте пирамидкой на плоское блюдо.

Подавайте сильно охлажденными к вину.

«Фруктовое танго»

Требуется на 6 порций: 200 г фиников, 300 г предварительно очищенных грецких орехов, 200 г сушеного инжира, 200 г сладкого миндаля, 200 г сладкого белого винограда, 200 г коньяка.

Время подготовки: 24 ч. Время приготовления: 1,5 ч.

Способ приготовления. Инжир замочите в горячей воде на сутки. Затем обсушите, уложив плоды на полотенце, и нарежьте с финиками небольшими кусочками. Грецкие орехи измельчите.

Миндаль обварите кипятком, очистите и мелко нарежьте. Смешайте в отдельной посуде инжир, финики, виноград, орехи, миндаль, добавьте коньяк и тщательно все перемешайте.

Выдержите салат в прохладном месте в течение 1 ч, после чего подайте к вину.

Пикантная закуска

Требуется на 1 порцию: 300 г риса, 200 г консервированных ананасов, 1 ст. л. измельченного укропа, 2 ст. л. лимонного сока, 2–3 ст. л. майонеза, 1 ч. л. соли, 0,5 ч. л. белого перца. Время подготовки: 20 мин. Время приготовления: 1 ч.

Способ приготовления.

Нарежьте ананасы небольшими кубиками. Рис предварительно вымойте холодной водой и варите на слабом огне под крышкой в течение 30 мин. Промойте, выложите на блюдо, добавьте 1 ст. л. ананасового сока и поставьте в прохладное место на 20–30 мин. Майонез смешайте с солью, перцем, лимонным соком и зеленью укропа. Остывший рис смешайте с майонезом и ананасами, выложите в глубокое блюдо.

Подавайте в качестве закуски к вину.