Закуски к вину, пиву, водке

Апельсины тщательно вымойте, срежьте верхушки. Мякоть вырежьте, удалите семена и перегородки. С помощью блендера приготовьте пюре из мякоти апельсинов и сиропа. Полученную смесь уберите в морозильник на 1,5–2 ч. Яичные белки взбейте до образования пены, соедините с замороженным пюре, перемешайте и заполните оболочки апельсинов, снова заморозьте. Перед подачей к столу украсьте мятой и посыпьте апельсиновой цедрой.

«Банановый рай»

Требуется на 3 порции: 3 банана, 100 г очищенных ядер грецких орехов, 60 г темного шоколада, веточки мяты для оформления.

Время подготовки: 15 мин. Время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления. Очищенные бананы острым ножом разрежьте вдоль на 2 части. Грецкие орехи мелко порубите. Шоколад растопите на водяной бане, добавьте орехи. Жидким шоколадом полейте бананы. Перед подачей к столу оформите веточками мяты.

Фаршированный чернослив

Требуется 6 порций: 24 крупные ягоды чернослива, 150 г голландского сыра, 100 г очищенных ядер грецкого ореха, 1 ст.

л. густой сметаны, 2 ст. л. крепленого вина, листья салата, зелень укропа. Время подготовки: 20 мин. Время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления. Вымытый чернослив залейте горячей водой, поставьте на огонь и варите до мягкости. Остудите и, аккуратно разрезав вдоль, удалите косточки. Натрите сыр на мелкой терке и перемешайте с половиной грецких орехов, вином и сметаной. Начинку охлаждайте в холодильнике в течение 1 ч. Затем каждую половинку чернослива наполните сырной начинкой и соедините попарно шпажкой.

Перед подачей к столу выложите на блюдо и оформите зеленью и листьями салата.

«Фантазия»

Требуется на 4 порции: 500 г свежей клубники, 500 г густых сливок или сметаны, 130 г готового бисквита, 4 готовых безе, 4 яичных желтка, 6 ст. л. хереса, 2 ст. л. сахарной пудры, ванилин. Время подготовки: 10 мин. Время приготовления: 25 мин.

Способ приготовления. Бисквит нарежьте, залейте хересом и пропитайте. Клубнику вымойте и обсушите, часть ягод оставьте для украшения, остальные нарежьте дольками.

Желтки взбивайте с сахарной пудрой, пока масса не побелеет. Добавьте половину сливок, ванилин и продолжайте взбивать до получения однородной массы. Полученный крем поставьте на водяную баню и держите на огне до легкого загустения, охладите, изредка помешивая. На дно десертницы положите кусочки клубники, на них – бисквит, раскрошенное безе, залейте все ванильным кремом. Оставшиеся сливки взбейте до густой пены и положите на десерт.