На нашем сайте вы можете читать онлайн «Самые вкусные блюда из яблок, груш, вишен и слив. Каждый день – новый рецепт». Эта электронная книга доступна бесплатно и представляет собой целую полную версию без сокращений. Кроме того, доступна возможность слушать аудиокнигу, скачать её через торрент в формате fb2 или ознакомиться с кратким содержанием. Жанр книги — Спорт, здоровье, красота, Медицина и здоровье, Кулинария. Кроме того, ниже доступно описание произведения, предисловие и отзывы читателей. Регулярные обновления библиотеки и улучшения функционала делают наше сообщество идеальным местом для любителей книг.
Самые вкусные блюда из яблок, груш, вишен и слив. Каждый день – новый рецепт
0 баллов
0 мнений
0 чтений
Автор
Дата выхода
17 октября 2011
Краткое содержание книги Самые вкусные блюда из яблок, груш, вишен и слив. Каждый день – новый рецепт, аннотация автора и описание
Прежде чем читать книгу целиком, ознакомьтесь с предисловием, аннотацией, описанием или кратким содержанием к произведению Самые вкусные блюда из яблок, груш, вишен и слив. Каждый день – новый рецепт. Предисловие указано в том виде, в котором его написал автор (Вера Куликова) в своем труде. Если нужная информация отсутствует, оставьте комментарий, и мы постараемся найти её для вас. Обратите внимание: Читатели могут делиться своими отзывами и обсуждениями, что поможет вам глубже понять книгу. Не забудьте и вы оставить свое впечатие о книге в комментариях внизу страницы.
Описание книги
Книга, представленная вашему вниманию, содержит полезные рекомендации и разнообразные рецепты консервирования фруктов и ягод, произрастающих в наших садах и лесах. Из них можно не только приготовить традиционное повидло или компот, но и сделать такие вкусные, полезные и долго хранящиеся блюда, как холодное варенье, мармелад, желе, цукаты, пастила и т. д.
Самые вкусные блюда из яблок, груш, вишен и слив. Каждый день – новый рецепт читать онлайн полную книгу - весь текст целиком бесплатно
Перед вами текст книги, разбитый на страницы для удобства чтения. Благодаря системе сохранения последней прочитанной страницы, вы можете бесплатно читать онлайн книгу Самые вкусные блюда из яблок, груш, вишен и слив. Каждый день – новый рецепт без необходимости искать место, на котором остановились. А еще, у нас можно настроить шрифт и фон для комфортного чтения. Наслаждайтесь любимыми книгами в любое время и в любом месте.
Текст книги
Таблица 1
Особенности бланшировки для разных ягод и плодов
Вместо бланшировки можно наколоть или надрезать плоды.
В хорошем варенье сиропа и плодов одинаковое количество. Если сиропа слишком много, варенье будет недоваренным, так как плоды не успеют пропитаться и сморщатся. Если же сиропа мало, варенье получится переваренным. Для того чтобы определить нужное количество сахара, используйте табл. 2.
Сироп следует варить на ровном сильном огне. Налейте в таз нужное количество воды, насыпьте отмеренный сахар.
Тут будет реклама 1
Сироп должен получиться прозрачным, красивым на вид. Если сахар оказался загрязненным, для осветления сиропа положите в него пищевой альбумин в соотношении 4 г на 100 г сахара либо взбитые белки 2–5 яиц. Как только сироп начнет кипеть, белок свернется и вместе с примесями и пеной поднимется на поверхность. Пену удалите шумовкой до того, как положите в сироп плоды. Затем его можно процедить через марлю, сложенную в несколько слоев.
В готовый сироп осторожно опустите плоды и распределите их равномерно.
Тут будет реклама 2
Снова поместите таз на слабый огонь. В самом начале варки, когда происходит сильное пенообразование, огонь должен быть умеренным. По окончании интенсивного формирования пены, когда сироп начинает густеть, огонь нужно прибавить. Однако и в этом случае варенье не должно сильно кипеть. Если кипение чрезмерное, можно добавить в плодовую массу 1 чайную ложку холодной кипяченой воды.
Во время варки с поверхности варенья периодически снимайте пену, помещая ее в отдельную посуду.
Тут будет реклама 3
Чтобы пена собиралась в центре таза, его нужно снять с огня и встряхнуть. Емкость для пены должна быть достаточно глубокой, в таком случае собравшийся внизу сироп можно будет снова слить в таз, в котором варится варенье. Чем меньше пены останется в варенье, тем лучше оно будет храниться.
Готовить варенье можно путем однократной или многократной варки. При непрерывной длительной однократной варке плоды, из которых вода быстро уйдет в сироп, сморщатся и варенье не получится красивым.
Тут будет реклама 4
Чтобы избежать этого, лучше использовать многократную варку. Поварите плодовую массу с сиропом в течение нескольких минут, затем снимите таз с огня и оставьте на 5–6 часов. Пока сироп будет остывать, сахар проникнет внутрь плодов, не давая им сморщиваться и терять объем. Повторите процедуру еще 2 раза. При таком способе варки в плодах сохраняются витамины и варенье получается прозрачным.
Мнения
Еще нет комментариев о книге Самые вкусные блюда из яблок, груш, вишен и слив. Каждый день – новый рецепт, и ваше мнение может быть первым и самым ценным! Расскажите о своих впечатлениях, поделитесь мыслями и отзывами. Ваш отзыв поможет другим читателям сделать правильный выбор. Не стесняйтесь делиться своим мнением!
Другие книги автора
Понравилась эта книга? Познакомьтесь с другими произведениями автора Вера Куликова! В этом разделе мы собрали для вас другие книги, написанные вашим любимым писателем.
Похожие книги
