Бургеры, а еще хот-доги и бейглы

Домашний картофель фри

600 г картофеля / соль / масло для фритюра

Почистите картофель, помойте и нарежьте, как обычно нарезают картофель фри. Высушите полотенцем.

Опустите картофель на 7–8 минут в глубокую сковороду с маслом, разогретым до 150 °C. Выньте из масла и дайте остыть.

Непосредственно перед подачей на стол подрумяньте картофель до золотистой корочки, опустив его на 4–5 минут в глубокую сковороду с большим количеством масла, разогретого до 180–190 °C. Выложите на бумажные полотенца, чтобы впитались излишки жира.

Посолите и сразу подавайте.

Картофель с каджунскими специями

600 г картофеля (клубни маленького размера) / 50 г муки / 60 г каджунской смеси специй / 130 мл оливкового масла / соль

Помойте картофель, но не счищайте кожуру. Разрежьте каждую картофелину на 8 долек.

Вскипятите в кастрюле воду с мукой и 3 ст. л. оливкового масла. Опустите в нее картофель и варите в течение 4–5 минут, после чего воду слейте.

Выложите картофель в форму для запекания.

Приправьте смесью специй, оставшимся оливковым маслом и солью. Хорошо перемешайте, чтобы масло и приправы равномерно распределились по картофелю. Запекайте 15–20 минут в предварительно разогретой до 180 °C духовке.

Салат «коулслоу» с изюмом

400 г белокочанной капусты / 1 крупная морковь / 1 небольшая луковица / 80 г светлого изюма / 4 ст. л. домашнего майонеза (с большим количеством горчицы) / 1 ст. л. винного уксуса

Очистите и натрите на крупной терке морковь и лук.

Также натрите капусту. Смешайте все овощи в миске. Добавьте майонез, винный уксус и изюм. Готовый салат уберите на 2 часа в холодильник.

С говядиной

Классический чизбургер

Подготовка: 20 минут

Приготовление: 10 минут

Ингредиенты

На 6 штук

6 булочек без добавок (см. с. 11)

800–900 г говяжьего фарша

12 ломтиков сыра чеддер

150 г салата айсберг

? луковицы

3 ст. л. кетчупа (см.

 с. 14)

3 ст. л. домашнего майонеза (см. с. 14)

3 ст. л. растительного масла

Соль и свежемолотый черный перец

Помойте и нарежьте салат. Очистите и нарежьте лук.

Посолите и поперчите фарш. Сформуйте 6 котлет по размеру булочек.

Положите котлеты в сковороду с разогретым маслом и обжаривайте на среднем огне по 3–5 минут с каждой стороны.

Разрежьте булочки пополам. Смажьте нижние половинки майонезом, а верхние – кетчупом.