На нашем сайте вы можете читать онлайн «Блюда из мяса и птицы». Эта электронная книга доступна бесплатно и представляет собой целую полную версию без сокращений. Кроме того, доступна возможность слушать аудиокнигу, скачать её через торрент в формате fb2 или ознакомиться с кратким содержанием. Жанр книги — ---. Кроме того, ниже доступно описание произведения, предисловие и отзывы читателей. Регулярные обновления библиотеки и улучшения функционала делают наше сообщество идеальным местом для любителей книг.
Блюда из мяса и птицы
0 баллов
0 мнений
0 чтений
Жанр
---
Дата выхода
14 ноября 2012
Краткое содержание книги Блюда из мяса и птицы, аннотация автора и описание
Прежде чем читать книгу целиком, ознакомьтесь с предисловием, аннотацией, описанием или кратким содержанием к произведению Блюда из мяса и птицы. Предисловие указано в том виде, в котором его написал автор (Сборник кулинарных рецептов) в своем труде. Если нужная информация отсутствует, оставьте комментарий, и мы постараемся найти её для вас. Обратите внимание: Читатели могут делиться своими отзывами и обсуждениями, что поможет вам глубже понять книгу. Не забудьте и вы оставить свое впечатие о книге в комментариях внизу страницы.
Описание книги
Трудно представить наш стол без мясных блюд. Отбивные и буженина, домашние колбасы и цыпленок табака, пельмени и голубцы, плов и шашлык… Вкусно и сытно. И все эти замечательные блюда, а также многие другие вы сможете приготовить, воспользовавшись рецептами, собранными в нашей книге. Кроме того, немало места здесь уделено соусам – изюминке любого мясного блюда, а также специям и приправам, придающим ему неповторимый вкус и аромат.
Блюда из мяса и птицы читать онлайн полную книгу - весь текст целиком бесплатно
Перед вами текст книги, разбитый на страницы для удобства чтения. Благодаря системе сохранения последней прочитанной страницы, вы можете бесплатно читать онлайн книгу Блюда из мяса и птицы без необходимости искать место, на котором остановились. А еще, у нас можно настроить шрифт и фон для комфортного чтения. Наслаждайтесь любимыми книгами в любое время и в любом месте.
Текст книги
Готовое мясо остудить на тарелке и мелко нарезать. Крахмал развести в сливках или воде, влить в процеженный соус, дать вскипеть.
Говядина – 750 г, шпик – 50 г, жир – 50 г, лук репчатый – 1 шт., помидоры – 100 г, бульон – 0,75 л, крахмал – 1,5 ст. ложки, сметана – 0,5 стакана, морковь – 1 шт., сельдерей (корень) – 1 шт., соль.
Говядина, вымоченная в уксусе, тушеная
Отделив мясо от костей, отбить его, положить в небольшую кастрюлю вместе с пряностями, сельдереем или морковью, залить доверху разведенным уксусом или кислым молоком.
Тут будет реклама 1
(Можно взять кислый яблочный сок, красное вино, пахту.) Поставить мясо в прохладное место, через 2–3 дня вынуть из жидкости, дать стечь. В горячем жире поджарить мясо, кусочки сала и хлебные корки, а при желании и несколько грибов или кореньев. Посолить, залить небольшим количеством приготовленного и разбавленного маринада. Когда жидкость испарится, долить новую. Повторить 2–3 раза. Протушить в плотно закрытой кастрюле. Если соус недостаточно густой, развести его мукой, заправить солью, сахаром или сиропом, желе.Тут будет реклама 2
Говядина – 750 г, сельдерей (корень) – 1 шт., морковь – 1 шт., жир – 50 г, сало копченое – 50 г, хлеб (корка) – 20 г, уксус разведенный, лук репчатый – 1 шт., гвоздика, можжевельник (ягоды) – 5 шт., шалфей, лист лавровый, сахар, соль.
Говядина, фаршированная мозгами и солеными огурцами
Мясо нарезать вдоль так, чтобы получилось 4 куска, каждый – с реберной костью посредине; поперчить и посолить. Мелко нарубленные мозги, огурцы и петрушку, масло, желтки и по 1 щепотке цедры, перца и соли смешать и полученную массу поместить на реберную кость.
Тут будет реклама 3
Края мяса скрепить ниткой. Выдержать час, обжарить с обеих сторон и выложить на подогретую тарелку. Жир опустить в бульон, довести бульон до кипения, посолить, снять с огня, заправить сметаной и вылить на тарелку рядом с фаршированным мясом. Подавая к столу, полить коньяком и поджечь. Гарнировать рисом, картофелем, морковью и салатом.
Говядина (реберная часть) – 800 г, мозги вареные – 4 ст.
Тут будет реклама 4
ложки, огурцы соленые – 4 шт., яйца – 4 шт., масло сливочное – 60 г, бульон – 4 ст. ложки, сметана – 2 ст. ложки, коньяк – 1 ст. ложка, цедра лимонная, перец черный молотый, соль.
Говядина фри
Замариновать куски отваренного мяса в растительном масле и уксусе. Затем окунуть их в тесто для фритюра и поджарить в кипящем масле.
Говядина (отварная) – 12 кусков, масло растительное – 100 г, уксус – 100 г, тесто для фритюра.
Мнения
Еще нет комментариев о книге Блюда из мяса и птицы, и ваше мнение может быть первым и самым ценным! Расскажите о своих впечатлениях, поделитесь мыслями и отзывами. Ваш отзыв поможет другим читателям сделать правильный выбор. Не стесняйтесь делиться своим мнением!
Другие книги автора
Понравилась эта книга? Познакомьтесь с другими произведениями автора Сборник кулинарных рецептов! В этом разделе мы собрали для вас другие книги, написанные вашим любимым писателем.
Похожие книги
