Энциклопедия кулинарного искусства

Каждый ломтик батона смазать сливочным маслом, затем нарезать мелкими кубиками и обжарить на разогретой сковороде. Семгу нарезать небольшими кубиками. Целые листья пекинской капусты выложить на дно глубокого салатника. Нашинкованную капусту, сухарики и семгу смешать, сбрызнуть соком лайма, поперчить. Готовую смесь выложить в салатник.

При подаче к столу украсить салат цедрой лайма.

Салат из печени трески и овощей

Ингредиенты

• Консервированная печень трески – 1 банка

• Лук – 2 шт.

• Маринованный болгарский перец – 1 шт.

• Яйцо – 1 шт.

• Майонез – 100 г

• 3 %-ный уксус – 3 столовые ложки

• Лимонный сок – 30 мл

• Листья зеленого салата

• Сахар

Способ приготовления

Содержимое консервной банки выложить на тарелку, отложить 2–3 небольших кусочка для украшения, а остальное размять вилкой до образования однородной массы.

Лук очистить, вымыть, нарезать тонкими кольцами, уложить в пиалу, посыпать сахаром, сбрызнуть лимонным соком и залить уксусом.

Оставить мариноваться на 20–30 минут. Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать кружочками для украшения готового блюда.

Маринованный болгарский перец нарезать тонкой соломкой. Все смешать и заправить майонезом.

Готовый салат с печенью трески и овощей перед подачей к столу украсить листьями зеленого салата, кусочками печени трески и кружочками вареного яйца.

Салат из консервированной рыбы и моркови

Ингредиенты

• Консервированная рыба в масле – 1 банка

• Морковь – 2 шт.

• Лук – 1–2 шт.

• Яйца – 3 шт.

• Майонез – 100 г

• Зелень петрушки

Способ приготовления

Содержимое консервной банки вместе с маслом выложить в глубокую миску и размять вилкой. Рыбу выложить ровным слоем на широкое блюдо. Лук очистить, вымыть, мелко нарубить, залить холодной водой, поставить в холодильник и выдержать в течение 30–40 минут. Затем откинуть на сито или отжать и выложить на рыбу. Смазать майонезом.

Морковь вымыть, отварить, остудить, очистить и натереть на крупной терке. Выложить ее на лук и тоже смазать майонезом. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, разрезать на половинки и отделить белки от желтков.

Белки мелко нарубить, выложить ровным слоем на морковь и смазать майонезом. Желтки размять вилкой или натереть на мелкой терке, посыпать ими салат.

Перед подачей к столу готовый салат украсить мелко нарубленной зеленью петрушки.