Энциклопедия кулинарного искусства

Картофель вымыть, отварить в мундире, очистить и нарезать мелкими кубиками. Фасоль замочить на ночь, затем отварить, откинуть на дуршлаг и обсушить. Соленые огурцы нарезать тонкими кружочками. Яйца сварить вкрутую, очистить и мелко нарубить. Морковь отварить и нарезать мелкими кубиками. Лук очистить, вымыть и нарезать тонкими полукольцами. Хрен очистить, вымыть и натереть на мелкой терке. Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, поперчить, заправить майонезом.

При подаче к столу украсить салат дольками яиц.

Салат «Богатырский»

Ингредиенты

• Говядина – 400 г

• Корень хрена – 50 г

• Красная фасоль – 100 г

• Желтый сладкий перец – 1 шт.

• Горький перец – 1 шт.

• Соленые огурцы – 2 шт.

• Зелень петрушки – 1 пучок

• Зелень сельдерея – 1 пучок

• Нежирная сметана – 100 г

• Перец

• Соль

Способ приготовления

Фасоль замочить на ночь, затем отварить и откинуть на дуршлаг. Говядину тщательно промыть, отварить и нарезать тонкой соломкой.

Корень хрена очистить, вымыть, натереть на мелкой терке. Сладкий перец вымыть, удалить плодоножку с семенами, нарезать тонкой соломкой. Горький перец вымыть и нарезать тонкими кружочками. Соленые огурцы нарезать тонкими брусочками. Зелень петрушки и сельдерея вымыть, обсушить, мелко нарубить.

Подготовленные ингредиенты тщательно перемешать, посолить, поперчить и заправить сметаной.

Салат «Пражский»

Ингредиенты

• Говядина – 300 г

• Картофель – 200 г

• Спаржа – 100 г

• Сладкий перец – 1 шт.

• Зелень сельдерея – 1 пучок

• Корень петрушки – 50 г

• Оливковое масло – 45 мл

• Перец

• Соль

Способ приготовления

Говядину тщательно промыть, затем отварить и нарезать кубиками. Картофель вымыть, очистить, отварить и нарезать ломтиками. Сладкий перец вымыть, удалить плодоножку с семенами и нарезать кубиками. Спаржу вымыть, отварить в подсоленной воде, затем откинуть на дуршлаг, обсушить и нарезать небольшими кусочками.

Зелень сельдерея вымыть, обсушить, мелко нарубить. Корень петрушки очистить, вымыть и мелко нарезать. Все перемешать, посолить, поперчить и заправить оливковым маслом.

Салат «Столичный»

Ингредиенты

• Отварная нежирная говядина – 300 г

• Картофель – 2–3 шт.

• Соленые огурцы – 2–3 шт.

• Яблоки – 2–3 шт.

• Яйца – 3 шт.

• Лук – 1 шт.

• Консервированный зеленый горошек – 100 г

• Майонез – 150 г

• Лимон – 1 шт.