Энциклопедия кулинарного искусства

• Зелень петрушки и укропа

• Перец

• Соль

Способ приготовления

Отварную говядину нарезать небольшими кусочками. Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать кубиками. Огурцы нарезать соломкой.

Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Лук очистить и мелко нарубить. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, нарезать небольшими кубиками.

Все смешать, добавить консервированный зеленый горошек, посолить, поперчить, заправить половиной майонеза.

Готовый салат выложить в салатницу, залить остатками майонеза, посыпать мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки, украсить нарезанным ломтиками или кружочками лимоном.

Салат из говядины и огурцов

Ингредиенты

• Отварная нежирная говядина – 500 г

• Соленые огурцы – 4 шт.

• Яйца – 4 шт.

• Картофель – 2 шт.

• Консервированный зеленый горошек – 100 г

• Майонез – 100 г

• Сметана – 100 г

• Горчица – 1 чайная ложка

• Зелень укропа и петрушки

• Перец

• Соль

Способ приготовления

Мясо нарезать полосками.

Огурцы очистить и нарезать соломкой. Картофель вымыть, отварить, остудить, очистить и также нарезать соломкой. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать кубиками. Все смешать, добавить консервированный зеленый горошек, горчицу, посолить, поперчить, заправить майонезом и сметаной.

Готовый салат перед подачей к столу украсить мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа.

Салат из говядины с французским соусом

Ингредиенты

• Отварная нежирная говядина – 400 г

• Помидоры – 4–5 шт.

• Картофель – 4–5 шт.

• Белки вареных яиц – 3 шт.

• Лук – 1 шт.

• Зелень петрушки

• Перец

• Соль

Для соуса

• Кукурузное масло – 4 столовые ложки

• 3 %-ный уксус – 1 столовая ложка

• Желтки вареных яиц – 3 шт.

• Горчица – 1 чайная ложка

• Каперсы – 2 чайные ложки

• Зелень петрушки

• Перец

• Соль

Способ приготовления

Мясо нарезать небольшими кубиками или полосками.

Помидоры вымыть и нарезать ломтиками. Картофель вымыть, отварить в подсоленной воде, остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками. Лук очистить, вымыть и мелко нарубить.

На широкое блюдо выложить слой помидоров, посолить, поперчить, сверху посыпать луком и уложить ровным слоем мясо. Затем выложить картофель.

Для приготовления соуса желтки натереть на мелкой терке или размять вилкой.

Зелень петрушки вымыть, обсушить, мелко нарубить и добавить к желткам.