Энциклопедия кулинарного искусства

Салат из редиса и сыра

Ингредиенты

• Редис – 1 пучок

• Сыр – 100 г

• Сливочное масло – 50 г

• Зелень петрушки – 1 пучок

• Зеленый лук

• Соль

Способ приготовления

Редис вымыть, нарезать кружочками, посолить и выложить в салатницу. Зелень петрушки вымыть и нарубить.

Зеленый лук вымыть, обсушить, мелко нарубить и положить поверх редиса. Посыпать сыром, натертым на крупной терке. Сверху положить маленькие кусочки сливочного масла, посыпать зеленью петрушки и подать к столу.

Салат из тыквы и помидоров

Ингредиенты

• Тыква – 400 г

• Помидоры – 3 шт.

• Лук – 1 шт.

• Листья зеленого салата

• Зелень укропа

• Зелень петрушки

• Перец

• Соль

Для соуса

• Творог – ? стакана

• Молоко – 1 стакан

• Горчица – 1 чайная ложка

• Сахар – 2 чайные ложки

• Соль

Способ приготовления

Тыкву очистить от кожуры, натереть на крупной терке. Помидоры вымыть, нарезать тонкими ломтиками. Лук очистить, нарезать кольцами.

Зеленый салат вымыть, обсушить и нашинковать. Все смешать, добавить соль и перец. Для приготовления соуса творог размять деревянной ложкой, перетереть с сахаром, добавить соль, горчицу, влить молоко и мешать до однородной консистенции. Полученным соусом заправить салат. Готовое блюдо украсить измельченной зеленью.

Салат из баклажанов и сыра

Ингредиенты

• Баклажаны – 4–5 шт.

• Сыр – 100 г

• Растительное масло – 4 столовые ложки

• Соль

Способ приготовления

Баклажаны вымыть, испечь в духовке, остудить, очистить от кожицы и мелко нарезать.

Затем обжарить их в растительном масле, непрерывно помешивая. Дать остыть, посолить и посыпать натертым сыром.

Салат из болгарского перца и баклажана

Ингредиенты

• Сладкий перец – 5–6 шт.

• Баклажан – 1 шт.

• Помидоры – 3–4 шт.

• Яйца – 5 шт.

• Растительное масло – 2 столовые ложки

• Майонез – 100 г

• Зелень петрушки

• Соль

Способ приготовления

Перец вымыть, удалить плодоножку с семенами, нарезать соломкой, посолить и выложить на широкое блюдо.

Помидоры вымыть, нарезать тонкими кружочками и положить поверх перца, оставив несколько штук для украшения готового салата.

Баклажан вымыть, очистить от кожицы, нарезать кубиками, слегка обжарить в 1 столовой ложке растительного масла, остудить и выложить на помидоры. Яйца сварить вкрутую, дать остыть, очистить, нарезать небольшими кубиками и посыпать ими баклажан.