Энциклопедия кулинарного искусства

Для соуса

• Сметана – 3 столовые ложки

• Растительное масло – 1 столовая ложка

• Лимонный сок – 40 мл

• Зеленый лук – 1 пучок

• Чеснок – 1 зубчик

• Перец

• Соль

Способ приготовления

Листья зеленого салата хорошо вымыть, обсушить и нарезать тонкой соломкой. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать мелкими кубиками. Все смешать.

Для приготовления соуса зеленый лук вымыть, обсушить и мелко нарубить. Чеснок очистить и натереть на мелкой терке. Лук и чеснок соединить, залить сметаной, влить сок лимона и растительное масло, добавить перец и соль, перемешать до получения однородной массы.

Приготовленным соусом заправить салат.

Готовый салат перед подачей к столу украсить веточками петрушки и кружочками лимона.

Салат из листьев салата и болгарского перца

Ингредиенты

• Зеленый салат – 2 пучка

• Болгарский перец – 2 шт.

• Яйцо – 1 шт.

• Зелень петрушки и укропа – 1 пучок

• Чеснок – 2 зубчика

• Майонез – 3 столовые ложки

• 3 %-ный уксус – 1 столовая ложка

• Перец

• Соль

Способ приготовления

Листья зеленого салата вымыть, обсушить, несколько штук отложить, остальные мелко нарезать.

Болгарский перец вымыть, разрезать пополам, удалить плодоножки с семенами и нарезать тонкой соломкой. Зелень петрушки и укропа вымыть, обсушить и мелко нарубить.

Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать дольками. Чеснок очистить, растереть с солью. Смешать нарубленный салат, зелень укропа и петрушки, чеснок, добавить молотый перец, залить уксусом и оставить мариноваться на 2–3 часа.

Выложить смесь на целые листья салата, свернуть их трубочкой и выложить на дно широкого блюда. Украсить соломкой болгарского перца и дольками яйца, залить все майонезом.

Салат из листьев салата и яиц

Ингредиенты

• Зеленый салат – 2 пучка

• Яйца – 2 шт.

• Огурец – 1 шт.

• Сметана – ? стакана

• 3 %-ный уксус – 1 чайная ложка

• Зеленый лук

• Зелень петрушки и укропа

• Перец

• Соль

Способ приготовления

Листья зеленого салата вымыть, обсушить, нарезать тонкой соломкой.

Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, одно нарезать небольшими кубиками, другое – дольками. Зелень укропа вымыть, обсушить и мелко нарубить. Огурец вымыть и нарезать кружочками. Все, кроме огурца и долек яйца, смешать, посолить, поперчить и заправить сметаной с добавлением уксуса.