Повар – обратная сторона души!

А мы выяснили, что 60 процентов этих лечебных трав растут и у нас в Юге, в том же Сочи. Просто на них никто внимания не обращал. А еще пальмы у нас есть, чай мацестинский и много других уникальных вещей. Плохо, что у нас практически нет специальной литературы на эту тему, и мне пришлось многие вещи проверять на себе, пробовать, экспериментировать. Порой с организмом что-то не то происходило. Но методом проб и ошибок я все же предмет изучил».

***

От поколения к поколению передавали люди опыт приготовления пищи.

Они бережно хранили все традиции, связанные с едой, понимая, что пища – основа жизни, здоровья и благополучия.

Smoking gun (смокин ган). Не так давно американская компания PolyScience представила на всеобщее обозрение свою инновационную разработку в виде ручного устройства для генерации холодного дыма и быстрого придания коптильного эффекта желаемым продуктам. Приспособление под названием Smoking Gun, нашедшее свое применение, как на кухне, так и на баре среди ресторанов Америки и Европы, теперь пришло в Россию.

Копчение с использованием ручного коптильного пистолета смокин ган (http://chefs-academy.com/shop2), это один из самых быстрых и эффективных способов придания продуктам приятного аромата. Существует несколько альтернативных способов копчения, но все они имеют свои недостатки по сравнению с использованием коптильного пистолета.

Копчение обычно требует специальных коптильных шкафов, что не всегда доступно для обычного ресторана, а тем более для домашней кухни.

Вопрос цены и свободного пространства отсекают возможность предоставить гостям продукцию «с дымком» собственного производства.

Решение с использованием smoking gun, может быть приемлемой альтернативой, хотя, безусловно, не является полноценной заменой для профессионального коптильного оборудования. Коптильный пистолет (http://chefs-academy.com/shop) будет не заменим для того чтобы придать вашим блюдам или избранным продуктам особенность в виде копченого аромата. Даже не имея мангала, вы создадите эффект его присутствия в каждом блюде.

В простоте использования смокинг гана кроется его главное преимущество.

1. Заложите желаемые опилки в отсек смокинг гана.

2. Включите коптильный пистолет.

3. Подожгите опилки.

4. Накройте контейнер с продуктами прозрачной пленкой.

5. Направьте струю холодного и ароматного дыма в контейнер с продуктом.

6. Через 15 минут вы получите невероятно ароматный результат.

Способы использования:

1.