200 быстрых и вкусных блюд итальянской кухни

Налейте 1 столовую ложку оливкового масла и положите несколько полосок говядины. Жарьте в течение 5–8 секунд, перевернув каждый кусочек во время жарки. Мясо должно быть полусырым. Переложите на одну из тарелок. Продолжайте готовить мясо таким же способом, добавляя масло по необходимости.

Уложите несколько кусочков анчоусов на полоски говядины. Используя фигурный нож для овощей, нарежьте несколько тонких кусочков сыра и положите их поверх анчоусов.

Побрызгайте каждую порцию лимонным соком и посыпьте каперсами.

Посолите и поперчите. Украсьте свежей зеленью.

Салат «панцанелла»

На 4–6 порций:

8 толстых ломтиков вчерашнего хлеба; 10 маленьких помидоров; 0,5 огурца; 0,5 маленькой красной луковицы; 55 г черных оливок без косточек; 2 ст. ложки мелко нарезанного базилика; цедра 1 лимона; 2 ст. ложки нерафинированного оливкового масла; 2 чайные ложки уксуса; соль; перец; ломтики лимона и веточки базилика для украшения.

Хлеб нарежьте кубиками, сложите в неглубокое блюдо, слегка увлажните водой и оставьте на 30 минут.

Отожмите излишки воды и раскрошите хлеб в большой миске. Добавьте нарезанные кубиками помидоры, огурцы, лук, оливки, цедру лимона и базилик и хорошо перемешайте.

Взбейте оливковое масло с уксусом и заправьте салат. Посолите, поперчите, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 30 минут. Перед тем, как подавать, нагрейте салат до комнатной температуры и украсьте ломтиками лимона и веточками базилика.

Салат изысканный

Вам потребуется:

Мясо птицы – 400 г, шампиньоны – 200 г, огурцы в горчичной заливке – 100 г, вареный сельдерей – 100 г, белое вино – 200 мл, соль.

Отварное мясо, вареные шампиньоны, огурцы, сельдерей нарезать мелкими кусочками, все перемешать, посолить, залить вином.

Салат из перца, чеснока и орехов

Вам потребуется:

Сладкий перец – 500 г, чеснок – 5 долек, грецкие орехи – 200 г, сметана – 150 г, сок лимона – 1 ч. ложка, сахар по вкусу, зелень петрушки, соль, черный молотый перец.

Перец испечь, очистить от кожицы, нарезать в виде лапши.

Чеснок и орехи растолочь, смешать с сахаром, солью, черным молотым перцем, соком лимона и сметаной. Перец заправить полученной массой, посыпать зеленью петрушки.

Салат миланский

Вам потребуется:

Ракушки или рожки – 200 г, копченая рыба – 250 г, яблоки – 2 шт., лук репчатый – 2 шт., майонез, соль.

Ракушки или рожки сварить и откинуть на дуршлаг. Яблоки помыть, очистить и нарезать кубиками.