Кушать подано. Приятного аппетита

Перед подачей на стол паштет посыпаю тертым сыром.

Приятного вам аппетита!

Студень в яичной скорлупе

Я его варю как обычный студень. Мясо должно быть мелко порезанным, и обязательно добавляю выдавленный чеснок. А разливаю его в яичную скорлупу, на дно которой кладу немного фигурной, мелко порезанной моркови и веточку петрушки.

Делаю с одной стороны сырого яйца отверстие диаметром одна вторая сантиметра. Содержимое сырого яйца, через отверстие, выливаю в подготовленную посуду. Скорлупу тщательно промываю и просушиваю.

Яйцо медленно заполняю студнем, а затем раскладываю яйца в посуду, плотно прижав друг к другу отверстием, чтобы студень не пролился. Посуду со студнем кладу в холодильник до полного застывания.

Перед подачей на стол, я аккуратно снимаю скорлупу, складываю студень в красивое блюдо и обильно посыпаю его зеленью.

Приятного вам всем аппетита!

Фитчин (осетинский пирог).

Тесто п р е с н о е:

500 грамм простокваши

2 яйца

0,5 чайной ложки соли, мука, сахар.

Замешиваю крутое тесто, делю его на четыре части. Тонко раскатываю его (чуть толще, чем на лапшу) на блины, размером по величине сковороды.

В рубленый мясной фарш из баранины или из молодой говядины со свининой кладу специи по вкусу, пассированный лук, чеснок, соль и сахар, хорошо размешиваю. Фарш должен быть сочным и достаточно жирным.

Раскатанный блин кладу на смазанную горячую сковороду так, чтобы края свисали. Сверху на него выкладываю фарш, а затем накрываю вторым блином.

Его края должны свисать с края сковороды. Ножом, нажимая на тесто по краям сковороды, удаляю лишнее тесто.

При этом, оба блина должны плотно соединиться. Прокалываю верхний блин вилкой, а затем, и жарю на среднем огне, переворачивая пирог. Подаватьего надо горячим, каждому гостю по своему пирогу.

Приятного аппетита!

Глава 4. Вина

В подборе напитков к праздничному столу особое внимание уделяется винам. Эти сведения я нашла в тетради Ирины Львовны, жены военного дипломата.

Она для меня является олицетворением настоящей женщины, и знающего абсолютно всё о сервировке стола, спиртных напитках и культуре поведения за столом.

Виноградные вина.

Различают "тихие" вина, не содержащие избытка углекислого газа, и "насыщенные", содержащие углекислый газ. По своему составу "тихие" вина делятся на столовые (сухие и полусухие), крепленые (крепкие и десертные) и ароматизированные.

Столовые вина белые (рислинг, ркацители и т.д.