Фаршированные блюда

моркови

– 2 зубчика чеснока

– 200 г сметаны

– 100 г любого тертого сыра

– 3–4 ст. ложки панировочных сухарей

– 1 яйцо

– 1 ч. ложка душицы

– 200 г зелени базилика

– 

/

ч. ложки эстрагона

– 

/

пучка кинзы

– 1 ст. ложка растительного масла

– перец и соль – по вкусу

Зелень базилика крупно нарежьте и смешайте с взбитым яйцом. Добавьте 1 ст. ложку сметаны, тертый сыр, измельченный чеснок, панировочные сухари, душицу и эстрагон. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте полученную начинку.

Мясо отбейте с двух сторон, сделайте глубокий надрез, натрите внутри и снаружи солью и перцем. Наполните начинкой и скрепите края надреза деревянными шпажками. Уложите в смазанную растительным маслом форму, влейте немного воды и добавьте оставшуюся сметану.

Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте, нарезав порционными кусками, украсив кружками помидоров, моркови и веточками кинзы.

Тушеная свинина с грибами, помидорами, чесноком, имбирем, зеленым луком и петрушкой «Морозовская»

– 600 г свинины

– 100 г сушеных белых грибов

– 100 г маринованных грибов

– 1 помидор

– 1 луковица

– 4 зубчика чеснока

– 100 г панировочных сухарей

– 2 яйца

– 2 ст.

ложки томатной пасты

– 1–2 лавровых листа

– 1 ч. ложка уксуса

– 

/

пучка зеленого лука

– 

/

пучка петрушки

– 

/

пучка зеленого салата

– 4 ст. ложки растительного масла

– молотый имбирь, перец и соль – по вкусу

Сушеные грибы сварите до готовности, охладите и пропустите через мясорубку.

Маринованные грибы мелко нарубите. Нарезанный репчатый лук обжарьте в 1 ст. ложке растительного масла, добавьте все грибы и потушите 10–15 минут.

Грибную массу заправьте 3 зубчиками толченого чеснока, уксусом, перцем, солью и мелко нарезанным зеленым луком. Полученную начинку тщательно перемешайте.

Свинину разрежьте на 2 части, в каждой части сделайте глубокий надрез, наполните начинкой и скрепите края надрезов деревянными шпажками.

Куски фаршированного мяса обмакните во взбитых яйцах, обваляйте в панировочных в сухарях и обжарьте на оставшемся растительном масле до золотистого цвета.

Затем влейте немного воды, добавьте томатную пасту, лавровый лист, имбирь, посолите, поперчите и потушите до готовности. Подавайте, уложив на листья зеленого салата, украсив кружками помидора, посыпав оставшимся толченым чесноком и измельченной зеленью петрушки.