На нашем сайте вы можете читать онлайн «Эко-мороженое». Эта электронная книга доступна бесплатно и представляет собой целую полную версию без сокращений. Кроме того, доступна возможность слушать аудиокнигу, скачать её через торрент в формате fb2 или ознакомиться с кратким содержанием. Жанр книги — Спорт, здоровье, красота, Медицина и здоровье, Кулинария. Кроме того, ниже доступно описание произведения, предисловие и отзывы читателей. Регулярные обновления библиотеки и улучшения функционала делают наше сообщество идеальным местом для любителей книг.
Эко-мороженое
0 баллов
0 мнений
0 чтений
Автор
Дата выхода
28 декабря 2018
Краткое содержание книги Эко-мороженое, аннотация автора и описание
Прежде чем читать книгу целиком, ознакомьтесь с предисловием, аннотацией, описанием или кратким содержанием к произведению Эко-мороженое. Предисловие указано в том виде, в котором его написал автор (Хариприя) в своем труде. Если нужная информация отсутствует, оставьте комментарий, и мы постараемся найти её для вас. Обратите внимание: Читатели могут делиться своими отзывами и обсуждениями, что поможет вам глубже понять книгу. Не забудьте и вы оставить свое впечатие о книге в комментариях внизу страницы.
Описание книги
Эта книга очень необычная. Я бы назвала её «Идеальный конструктор мороженого». Здесь вы получите не какое-то ограниченное число рецептов, как это обычно бывает в кулинарных книгах, а возможность практически бесконечных вариаций, причем всегда с отличным результатом! Книга устроена таким образом, что вы можете конструировать своё собственное индивидуальное мороженое из разнообразных вкуснейших составляющих. Это будет увлекательно, легко и позволит приготовить мороженое на любой вкус!
Эко-мороженое читать онлайн полную книгу - весь текст целиком бесплатно
Перед вами текст книги, разбитый на страницы для удобства чтения. Благодаря системе сохранения последней прочитанной страницы, вы можете бесплатно читать онлайн книгу Эко-мороженое без необходимости искать место, на котором остановились. А еще, у нас можно настроить шрифт и фон для комфортного чтения. Наслаждайтесь любимыми книгами в любое время и в любом месте.
Текст книги
Утром промойте еще раз и залейте чистой водой, в таком количестве, чтобы она была выше нута приблизительно на три пальца.
3. Доведите до кипения, при необходимости снимите пену, убавьте огонь и готовьте под крышкой около полутора часов, до готовности нута (горох должен легко раздавливаться между пальцами).
4. К концу приготовления уровень воды должен быть выше нута на палец. Если воды больше, подержите нут на большом огне, чтобы излишек жидкости выкипел. Если же воды недостаточно, долейте до нужного уровня и еще раз доведите до кипения.
Тут будет реклама 1
Уровень отвара относительно нута важен, потому что это показатель правильной концентрации аквафабы.
5. Снимите кастрюлю с огня и дайте полностью остыть. Уберите в холодильник на ночь, утром процедите. Полученный отвар – это и есть наша волшебная аквафаба. Её можно заморозить и затем использовать по мере необходимости в различных десертах, в том числе и в мороженом.
Бесплатный видео-урок по приготовлению безе из аквафабы (https://www.youtube.com/watch?v=J3tVOX7xj40)
Камедь
В этой книге используется только один вид камеди – гуаровая, хотя их существует гораздо больше.
Тут будет реклама 2
Камедь – это смола, которая является натуральным и абсолютно безопасным растительным загустителем. Камеди не только не вредят организму, но даже приносят пользу, выводя шлаки и токсины. Но особенно ценно то, что многие камеди могут загущать жидкие продукты без нагревания, в холодном состоянии. Достаточно добавить камедь в коктейль, соус, напиток и взбить миксером, и прямо у вас на глазах масса начнёт густеть и увеличиваться в объеме.Тут будет реклама 3
В приготовлении мороженого камедь играет особенно важную роль – она препятствуют кристаллизации, и мороженое получается нежным и гладким. Кроме того, камедь позволяет сделать мороженое более диетическим. Обычно для уменьшения кристаллизации в замораживаемую массу добавляют больше жиров сахара, но используя камедь вы можете снижать жирность или сладость мороженого без ущерба для его текстуры.
Подсказка от шефа
1.
Тут будет реклама 4
НЕ превышайте указанную дозу камеди, иначе мороженое получится неприятное на вкус.
2. Гуаровая камедь продаётся в кондитерских магазинах, её легко заказать через интернет.
Пряности, фрукты, сухофрукты, орехи, экстракты и т. д.
В приготовлении мороженого крайне важно использовать ингредиенты только лучшего качества. Дело в том, что в холодном, а, тем более, замороженном состоянии вкус и аромат любого продукта приглушается, становится менее ярким.
Мнения
Еще нет комментариев о книге Эко-мороженое, и ваше мнение может быть первым и самым ценным! Расскажите о своих впечатлениях, поделитесь мыслями и отзывами. Ваш отзыв поможет другим читателям сделать правильный выбор. Не стесняйтесь делиться своим мнением!
Другие книги автора
Понравилась эта книга? Познакомьтесь с другими произведениями автора Хариприя! В этом разделе мы собрали для вас другие книги, написанные вашим любимым писателем.
Похожие книги
