Мясные деликатесы по-домашнему

молотых сухарей, 50 г жира, зелень петрушки, укропа, соль, перец

Способ приготовления

Вы можете приготовить форшмак из любой крупной дичи: глухаря, фазана, утки, тетерева. Мякоть дичи обжарьте в масле, дайте остыть и пропустите через мясорубку. Разделайте сельдь; кусочки сельди без костей, репчатый лук почистите и все пропустите через мясорубку. В фарш добавьте специи, соль, яйцо, сливки и все хорошо взбейте. Готовый фарш выложите на смазанную жиром и обсыпанную молотыми сухарями сковороду и поставьте в предварительно разогретую духовку.

Запекайте фарш до полной готовности и, подавая к столу, украсьте зеленью петрушки и укропа.

Суфле из утки

Ингредиенты

400 г мякоти утки, 1 яйцо, 40 г сливочного масла, 2 ст. л. молотых сухарей,

/

стакана белого сухого вина,

/

стакана молока или сливок, соль, перец, зелень

Способ приготовления

Мякоть утки пропустите через мясорубку с мелкой решеткой, протрите фарш через сито, а затем добавьте вино, размягченное сливочное масло, молоко и взбитое яйцо, соль, перец.

Порционные формочки смажьте маслом, посыпьте молотыми сухарями и выложите в них фарш, заполнив формочку только на

/

часть. Формочки поставьте на пар и доведите их до готовности. Готовое суфле украсьте зеленью.

«Воскресный завтрак»

Ингредиенты

200 – 250 г копченой корейки, 100 г муки, 1 яйцо, 60–80 г молока, 1 ст. л. тертого сыра, 150–200 г растительного масла или жира, соль

Способ приготовления

Нарежьте корейку соломкой, опустите в кляр (жидкое тесто) и жарьте до готовности во фритюре.

Для приготовления кляра просейте муку, смешайте с яйцом и тертым сыром, разведите молоком.

И завтракайте таким образом не только по воскресеньям, но и в остальные дни недели… пока не надоест.

«На скорую руку»

Ингредиенты

6 картофелин, 3–4 вареных яйца, 150 г копченой грудинки, 100–150 г сливочного масла, 50 г сливок, соль

Способ приготовления

Отварите очищенный картофель и нарежьте кубиками.

Смешайте с мелко нарубленными яйцами, копченой грудинкой и полейте растопленным сливочным маслом.

«Омлет грибной»

Ингредиенты

200 г копченого окорока, 200 г свежих грибов, 5 яиц, 150 г молока, 80 г муки, 2 небольших помидора, 2 огурца, соль, перец, зелень

Способ приготовления

Мелко порубите грибы и обжаривайте их 10–15 минут. В посуду, где жарятся грибы, положите порезанный кубиками свиной окорок и продолжайте жарить на слабом огне.