Домашнее виноделие

Особым отличием этих вин является то, что они приготовлены на природных винных дрожжах с использованием чистой родниковой воды, иногда и воды со святых источников, и из тщательно отобранных плодов. Такому вину не требуется антиоксидант, оно хранится годами и не скисает, а вкусовые качества со временем становятся лучше, изысканнее и благороднее, при этом сохраняются все полезные витамины и минералы.

В основе моего опыта в домашнем виноделии лежит труд российских виноделов конца 19,начала 20 века.

Многие рецепты и порядок приготовления вин мною оставлены без изменения, такими, какими они были описаны в их трудах.

Плодово-ягодные и виноградные вина получают путем сбраживания сока плодов, ягод и винограда дрожжами.

Плодово ягодные и виноградные вина близки по своему составу к соку исходного сырья. Как и соки, вина содержит органические кислоты, минеральные соли (особенно калия), азотные и пектиновые вещества, а сладкие вина-и сахар.

В своей книге я постараюсь донести до читателя не только саму технологию приготовления вина в домашних условиях, но и насколько полезны те фрукты и ягоды из которых приготовляется вино. Для каждой культуры будет расписано содержание полезных веществ и витаминов каким образом та или иная культура воздействует на наш организм, какой оздоровительный эффект несет в себе.

Не смотря на то, что исходный плодовый и ягодный материал подвергается переработке дрожжевой культурой, своих полезных и оздоровительных качеств он не теряет, а иногда даже наблюдается более полное их проявление.

Эта информация будет полезна в том плане, что вы сможете выбирать для приготовления именно ту культуру, которая вам более всего подходит по состоянию здоровья, если в ваших намерениях производить вино для собственных нужд. Не лишней она будет и для ваших потребителей. Ведь не исключен тот факт, что некоторые плоды могут быть противопоказаны по здоровью, а следовательно должно быть и ограничение в потреблении готового вина из таких плодов и ягод.

Польза и вред винных дрожжей

Полезные свойства продукта обусловлены его составом, основу которого составляют белки. Они участвуют в формировании костной и мышечной массы, а также поддерживают внутреннюю среду организма человека.