Домашнее виноделие

Домашнее виноделие

Василий Самуйленко

В данной книге описана технология приготовления домашних вин и медовухи как результат моего многолетнего опыта и опыта виноделов конца XIX, начала XX века.

Домашнее виноделие

Василий Самуйленко

© Василий Самуйленко, 2022

ISBN 978-5-0059-4293-7

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

Заходя сегодня в любой магазин, который торгует винно-водочный изделиями, мы попадаем в изобилие тех продуктов виноделия, которые торговой сетью приобретаются у винодельческих компаний для реализации населению.

На прилавках мы видим вина на любой вкус, любой крепости, представлена как отечественная продукция, так и импортная.

К сожалению никто из нас никогда не задавался вопросом, покупая то или иное вино, насколько оно экологически чисто, насколько оно безопасно для нашего здоровья.

Производители в лучшем случае указывают сорт винограда или состав фруктов, из которых приготовлено вино, ну и наличие антиоксиданта диоксида серы.

В большинстве случаев вина, как правило готовят из выпаренного концентрированного сока с добавлением спирта и воды, а также вкусовых добавок, чтобы придать вину, а точнее виноматериалу или винному напитку определенные вкусовые и ароматические свойства. Поэтому данная продукция не отличается высокой ценой, она доступна потребителю, и не факт, что является натуральным продуктом, поскольку при выпаривании сока используются технологии нагревания, а значит есть основания полагать, что большая часть витаминов и полезных веществ разрушена термообработкой.

Натуральные вина, приготовленные по технологии с использованием живого брожения, как правило являются коллекционными винами, и стоят очень дорого.

Диоксид серы, который присутствует в том вине, что мы покупаем для употребления, ничего хорошего нашему здоровью не несёт. Информацию о его воздействии на организм вы можете легко найти в интернете, ну и само собой сделать соответствующие выводы по поводу приёма вина, приобретённого через торговую сеть.

Представляя вашему вниманию технологию производства домашних вин, которую я использую на протяжении более 30 лет, технологию которую использовали наши деды при изготовлении бездрожжевых, то есть самых благородных домашних вин, технологию, в которую я внес ряд существенных дополнений, позволяет получать великолепные домашние вина, практически из любых ягод, фруктов, меда, варенья.