На нашем сайте вы можете читать онлайн «Птица. Оригинальные рецепты от профессионалов». Эта электронная книга доступна бесплатно и представляет собой целую полную версию без сокращений. Кроме того, доступна возможность слушать аудиокнигу, скачать её через торрент в формате fb2 или ознакомиться с кратким содержанием. Жанр книги — Спорт, здоровье, красота, Медицина и здоровье, Кулинария. Кроме того, ниже доступно описание произведения, предисловие и отзывы читателей. Регулярные обновления библиотеки и улучшения функционала делают наше сообщество идеальным местом для любителей книг.
Птица. Оригинальные рецепты от профессионалов
0 баллов
0 мнений
0 чтений
Дата выхода
13 ноября 2014
Краткое содержание книги Птица. Оригинальные рецепты от профессионалов, аннотация автора и описание
Прежде чем читать книгу целиком, ознакомьтесь с предисловием, аннотацией, описанием или кратким содержанием к произведению Птица. Оригинальные рецепты от профессионалов. Предисловие указано в том виде, в котором его написал автор (Сборник кулинарных рецептов) в своем труде. Если нужная информация отсутствует, оставьте комментарий, и мы постараемся найти её для вас. Обратите внимание: Читатели могут делиться своими отзывами и обсуждениями, что поможет вам глубже понять книгу. Не забудьте и вы оставить свое впечатие о книге в комментариях внизу страницы.
Описание книги
Птица – не только очень вкусный, но и полезный продукт. Мясо курицы, утки, гуся, индейки богато белком и многими необходимыми нашему организму веществами. В книге представлены лучшие рецепты закусок и салатов, супов и горячих блюд из птицы от шеф-поваров известных российских ресторанов.
Птица. Оригинальные рецепты от профессионалов читать онлайн полную книгу - весь текст целиком бесплатно
Перед вами текст книги, разбитый на страницы для удобства чтения. Благодаря системе сохранения последней прочитанной страницы, вы можете бесплатно читать онлайн книгу Птица. Оригинальные рецепты от профессионалов без необходимости искать место, на котором остановились. А еще, у нас можно настроить шрифт и фон для комфортного чтения. Наслаждайтесь любимыми книгами в любое время и в любом месте.
Текст книги
Успехов на кухне и приятного аппетита!
Закуски
Карпаччо из цыпленка с соусом сациви
296 ккал
40 мин
Филе куриных бедер – 700 г
Желатин – 10 г
Соль, перец
Для соуса сациви
Грецкие орехи очищенные – 200 г
Репчатый лук – 150 г
Чеснок – 2 зубчика
Сливочное масло – 50 г
Пшеничная мука – 30 г
Кориандр – 1 г
Сунели – 1 г
Черный перец горошком – 5 г
Куриный бульон – 200 мл
Кинза – 10 г
Соль
Приготовить соус сациви:
– Орехи, лук и чеснок пропустить 2 раза через мясорубку.
Тут будет реклама 1
– Обжарить ореховую смесь на сливочном масле, на слабом огне с добавлением муки.
– Влить куриный бульон, приправить солью и специями, довести до кипения (соус должен загустеть).
– В остывший соус добавить рубленую кинзу и перемешать.
Филе курицы посолить и поперчить, положить в миску, добавить замоченный в холодной воде желатин и перемешать. Завернуть мясо с желатином в пищевую пленку в виде колбаски.
Тут будет реклама 2
Готовить на пару в течение 20 минут. Остудить и нарезать кружочками толщиной 3 мм.
Выложить соус сациви на блюдо, сверху уложить ломтики цыпленка и украсить зеленью кинзы.
Карпаччо из куриного рулета с вялеными томатами и рукколой
165 ккал
1 ч + охлаждение
Куриное филе – 800 г
Чеснок – 3 зубчика
Лавровый лист – 2 шт.
Оливковое масло – 60 мл
Вяленые помидоры – 60 г
Руккола – 80 г
Соль, перец
Куриное мясо посолить, добавить чеснок, лавровый лист и свернуть в рулет при помощи пищевой пленки.
Тут будет реклама 3
Затем обернуть в фольгу и варить на слабом огне 35–40 минут.
Остудить рулет в течение 5 часов, после чего нарезать тонкими ломтиками.
Выложить карпаччо на тарелку, полить оливковым маслом, посыпать свежемолотым перцем, добавить вяленые помидоры и украсить рукколой.
Традиционное карпаччо – блюдо из тонко нарезанных кусочков сырого мяса, как правило, говяжьего филе.
Тут будет реклама 4
Автор оригинального рецепта, владелец культового венецианского бара Harry’s Джузеппе Чиприани, разработал его в середине прошлого века специально для одной своей посетительницы, которой врачи запретили есть мясо, прошедшее тепловую обработку. Сегодня термин «карпаччо» применяется как термин, обозначающий способ подачи в виде тонкой нарезки ломтиками, включая мясо, рыбу, овощи, грибы, фрукты и др.
Мнения
Еще нет комментариев о книге Птица. Оригинальные рецепты от профессионалов, и ваше мнение может быть первым и самым ценным! Расскажите о своих впечатлениях, поделитесь мыслями и отзывами. Ваш отзыв поможет другим читателям сделать правильный выбор. Не стесняйтесь делиться своим мнением!
Другие книги автора
Понравилась эта книга? Познакомьтесь с другими произведениями автора Сборник кулинарных рецептов! В этом разделе мы собрали для вас другие книги, написанные вашим любимым писателем.
Похожие книги
