Блюда и напитки на всея вкусы

400 г отварного или жареного мяса, мелко изрубленного с 2 большими луковицами, перемешать с сухарями, добавить по вкусу соли, перца, все хорошо перемешать и поджарить в двух столовых ложках масла. Когда полученная смесь остынет, прибавить 1/2 стакана густой сметаны и этой массой густо намазывать ломтики белого хлеба. Затем посыпать их тертым сыром, положить в сковороду, смазанную маслом, поставить в духовку, чтобы подрумянились.

6. Гренки с мясом

5 порций: 200 г какого-либо сырого мяса без костей, 2 луковицы, 4 столовые ложки белых сухарей, 3 ложки сливочного масла, 1/2 стакана сметаны, 1 ложка тертого сыра и 1 батон.

Мясо с луком пропускают через мясорубку, прибавляют тертые сухари, соль и перец по вкусу и все поджаривают в масле. Когда остынет, прибавляют сметану, намазывают на ломтики хлеба, помещают на сковороду, смазанную маслом, и подрумянивают, предварительно посыпав их тертым сыром.

7. Ватрушки с творогом

5 порций: для теста 600 г пшеничной муки, 10 г сухих дрожжей, щепотка соли, масла и сахара по вкусу.

Творог готовят следующим образом: берут 3 стакана творога, хорошо перемешивают его с 3 желтками и 3 взбитыми белками, прибавляют сюда же 1/2 стакана сметаны, 100 г сахара, 200 г масла, все хорошо растирают и прибавляют 100 г изюма. Тесто на дрожжах (см. отдел печений) не очень тонко раскатать, величиной с чайное блюдце, наложить на него творогу, защипать края так, чтобы творог мог держаться открыто, смазать густой сметаной, а потом желтками, посыпать сахаром и запечь.

8. Ватрушки с пшеном

5 порций: для теста, как в №7. Кроме того, 1,5 стакана пшена, 1 бутылку молока, 100 г сливочного масла, 3 яйца, 1/2 стакана сметаны, 2 ст. ложки сахара, 100 г мелкого изюма.

Пшено варят с молоком до густоты размазни, затем прибавляют масло, солят и, когда остынет, прибавляют три размешанных сырых яйца. Далее поступают, как в №7.

9. Ватрушки с манной кашей

5 порций: тесто готовится, как в №7. Кроме того, надо взять 1,5 стакана манной крупы, 1,5 стакана молока, 2 столовые ложки сахара, щ потку корицы, 3 яйца, 0,5 стакана сметаны, 100 г сливочного масла.

Манную кашу, сваренную на молоке (1,5 стакана), смешивают с 2 ст. ложками сахара, подсыпают толченой корицы, Остальное, как в №7.

10.