На нашем сайте вы можете читать онлайн «Львівська кухня». Эта электронная книга доступна бесплатно и представляет собой целую полную версию без сокращений. Кроме того, доступна возможность слушать аудиокнигу, скачать её через торрент в формате fb2 или ознакомиться с кратким содержанием. Жанр книги — Спорт, здоровье, красота, Медицина и здоровье, Кулинария. Кроме того, ниже доступно описание произведения, предисловие и отзывы читателей. Регулярные обновления библиотеки и улучшения функционала делают наше сообщество идеальным местом для любителей книг.
Львівська кухня
0 баллов
0 мнений
0 чтений
Автор
Дата выхода
27 февраля 2020
Краткое содержание книги Львівська кухня, аннотация автора и описание
Прежде чем читать книгу целиком, ознакомьтесь с предисловием, аннотацией, описанием или кратким содержанием к произведению Львівська кухня. Предисловие указано в том виде, в котором его написал автор (Ігор Лильо) в своем труде. Если нужная информация отсутствует, оставьте комментарий, и мы постараемся найти её для вас. Обратите внимание: Читатели могут делиться своими отзывами и обсуждениями, что поможет вам глубже понять книгу. Не забудьте и вы оставить свое впечатие о книге в комментариях внизу страницы.
Описание книги
В оновленому виданні «Львівської кухні» львівський історик Ігор Лильо елегантно та захоплююче розповів історії з життя знаменитих львів'ян і галичан, а дослідниця галицької кухні Маріанна Душар поєднала їх із тематичними стравами. Передмову до видання написав Всеволод Поліщук, один із засновників Клубу галицької кухні.
Львівська кухня, як складова частина галицької, – це строката і самобутня суміш української, австрійської, польської, єврейської, вірменської традицій, яку львівські господині творчо змішали і осмислили на свій манер. Львівська кухня традиційно опирається на місцеві продукти, традиції та історичну пам’ять.
Рецепти передаються у львівських родинах із покоління в покоління, доповнюються та модернізуються, одне слово – живуть!
2-ге вид., випр.
Львівська кухня читать онлайн полную книгу - весь текст целиком бесплатно
Перед вами текст книги, разбитый на страницы для удобства чтения. Благодаря системе сохранения последней прочитанной страницы, вы можете бесплатно читать онлайн книгу Львівська кухня без необходимости искать место, на котором остановились. А еще, у нас можно настроить шрифт и фон для комфортного чтения. Наслаждайтесь любимыми книгами в любое время и в любом месте.
Текст книги
Овочi, розмариновi вiнки, восковi свiчки – 2 зл. 7 гр. …Бочка пива – 2 зл. Старого вина 16 гарнцiв вiд пана Симона Майстра, по 24 гр. …Молодого вина вiд пана Юста по 16 гр. …Два гарнцi «Аллеканту» – 1 зл. 10 гр. Мальвазii, мускателi й вина для приправи страв 5 кварт за 22 гр.». ( Д. Зубрицький. Хронiка… С. 187.)
У Краковi 1588 року було короновано нового короля Сигiзмунда ІІІ. Мiсто було зобов’язане органiзувати урочистостi з цього приводу, як це, зрештою, робили для всiх iнших монархiв.
Тут будет реклама 1
У так званiй «Гуттетерiвськiй кам’яницi», що на Ринку, частували Й. М. кс. Єпископа, пана львiвського старосту, пана львiвського хорунжого, пана Еразма Станiслава з Гербуртiв. Для цього було видано кошти на такi страви:
«…найперше дали п. Стецьковi за рибу 2 зл., Бальцеровi Газовi за бочку пива 2 зл., П. Єльонковi за бочку пива 3 зл. За 14 каплунiв 1 зл. 26 гр. За 2 телят 2 зл. 24 гр. За 8 печень 1 зл. 15 гр., п. аптекаровi Матiашевi за всiляке корiння, рiзний цукор i марципани, литi восковi свiчки та iнше, потрiбне для цiеi вечерi – 15 зл.
Тут будет реклама 2
7 гр. За два зайцi 20 гр. За масло, повидла й медiвники 1 зл. 18 гр. За 1/2 барила й 7 гарнцiв вина вiд писаря Войтiха Московiуса 28 зл. i т. д.» (Д. Зубрицький. Хронiка… С. 192—193.)
З початком вiйськових дiй, якi охопили галицькi землi з половини XVII столiття, згадки гастрономiчного характеру на сторiнках «Хронiки…» практично зникають. Але ще в першiй третинi XVII столiття знаходимо iнформацiю про обрядовi страви, котрi водночас були частиною доброчинноi дiяльностi мiста.
Тут будет реклама 3
Так, 1607 року райця Йоган Шольц Вольфович записав i зобов’язав власника дому в мiстi, який тепер мае свiй номер, щороку на «…Рiздво давати обiд для убогих у шпиталi Св. Духа i Св. Станiслава, а саме до Св. Духа 80 порцiй м’яса, 12 гусей з жовтою пiдливою, 2 пiвмiрки рiпи з 80 шматочками м’яса з сiллю, булки (similas) за 20 грошiв i двi бочки пива, натомiсть до шпиталю Св.Тут будет реклама 4
Станiслава – половину вiд цього всього». У разi, якщо власники намагались уникати цих зобов’язань, вони мали сплатити штраф на суму 10 дукатiв.
Завершуе гастрономiчний ряд «Хронiки…» iнформацiя з 1722 року. Це цiкава згадка про своерiдний продуктовий податок, котрий був накладений мiстом на еврейську громаду. Ще вiд 1611 року евреi мали крiм звичних грошових оплат…, забезпечувати ректора та учнiв фарськоi школи продуктами харчування.
Мнения
Еще нет комментариев о книге Львівська кухня, и ваше мнение может быть первым и самым ценным! Расскажите о своих впечатлениях, поделитесь мыслями и отзывами. Ваш отзыв поможет другим читателям сделать правильный выбор. Не стесняйтесь делиться своим мнением!
Похожие книги
