На нашем сайте вы можете читать онлайн «Львівська кухня». Эта электронная книга доступна бесплатно и представляет собой целую полную версию без сокращений. Кроме того, доступна возможность слушать аудиокнигу, скачать её через торрент в формате fb2 или ознакомиться с кратким содержанием. Жанр книги — Спорт, здоровье, красота, Медицина и здоровье, Кулинария. Кроме того, ниже доступно описание произведения, предисловие и отзывы читателей. Регулярные обновления библиотеки и улучшения функционала делают наше сообщество идеальным местом для любителей книг.
Львівська кухня
0 баллов
0 мнений
0 чтений
Автор
Дата выхода
27 февраля 2020
Краткое содержание книги Львівська кухня, аннотация автора и описание
Прежде чем читать книгу целиком, ознакомьтесь с предисловием, аннотацией, описанием или кратким содержанием к произведению Львівська кухня. Предисловие указано в том виде, в котором его написал автор (Ігор Лильо) в своем труде. Если нужная информация отсутствует, оставьте комментарий, и мы постараемся найти её для вас. Обратите внимание: Читатели могут делиться своими отзывами и обсуждениями, что поможет вам глубже понять книгу. Не забудьте и вы оставить свое впечатие о книге в комментариях внизу страницы.
Описание книги
В оновленому виданні «Львівської кухні» львівський історик Ігор Лильо елегантно та захоплююче розповів історії з життя знаменитих львів'ян і галичан, а дослідниця галицької кухні Маріанна Душар поєднала їх із тематичними стравами. Передмову до видання написав Всеволод Поліщук, один із засновників Клубу галицької кухні.
Львівська кухня, як складова частина галицької, – це строката і самобутня суміш української, австрійської, польської, єврейської, вірменської традицій, яку львівські господині творчо змішали і осмислили на свій манер. Львівська кухня традиційно опирається на місцеві продукти, традиції та історичну пам’ять.
Рецепти передаються у львівських родинах із покоління в покоління, доповнюються та модернізуються, одне слово – живуть!
2-ге вид., випр.
Львівська кухня читать онлайн полную книгу - весь текст целиком бесплатно
Перед вами текст книги, разбитый на страницы для удобства чтения. Благодаря системе сохранения последней прочитанной страницы, вы можете бесплатно читать онлайн книгу Львівська кухня без необходимости искать место, на котором остановились. А еще, у нас можно настроить шрифт и фон для комфортного чтения. Наслаждайтесь любимыми книгами в любое время и в любом месте.
Текст книги
Для нас найцiкавiшим видалась поява в харчуваннi учнiв школи горiлки: «…згаданих грошових оплат, жиди зобов’язувалися щороку давати ректоровi замiсть перцю й шафрану в чотирьох ратах по 4 щупаки чи дорослi коропи на великi свята, 3 фунти гданськоi олii, 4 фунти iмбиру, 3 фунти перцю, чверть теляти й битий таляр. Для учнiв, крiм давньоi платнi, додавати на свята гарнець горiлки…». (Д. Зубрицький. Хронiка… С. 423.)
Отож, бачимо, що гастрономiчний рацiон львiвських мiщан i селян передмiських сiл аж нiяк не можна назвати бiдним чи примiтивним.
Тут будет реклама 1
Кожен мiг обирати згiдно з власними вподобаннями чи фiнансовими можливостями. А до особливостей львiвськоi кухнi варто вiднести великий вплив на ii формування середземноморських продуктiв.
КАНДИБАЛ
«Приiхали греки – привезли цитрини» – каже давня приказка. А разом iз цитринами греки привезли в галицьку кухню можливостi. Бо цитрина – це не тiльки плястерок до чаю чи лимонаду, а й додаток до зуп, м’ясних i рибних страв. От, скажiмо, галицька цитринова зупа – виглядае i смакуе як рiдна сестра грецькоi ?????????? (авголемоно), а таку, здавалось би, типову магрибську традицiю засолювання цитрин знаходимо в однiй з найфундаментальнiших книг про литвинську кухню «Nauka utrzymywania porzadnie domu…» авторки Wincentyna Zawadzka, котра була видана у Вiльно 1856 року.
Тут будет реклама 2
Ми ж хочемо ознайомити вас з давнiм львiвським лимонадом – кандибалом. Настояний на кминковому вiдварi та заправлений цитриною кандибал завжди був напоем для важливих подiй – хрестин, вiнчань i поминок.
Тут будет реклама 3
Імовiрно, це тому, що хоча цитрина й була у вжитку, та все ж залишалася чимось нетутешнiм, особливим. Утiм, трапляються рецепти кандибалу, де замiсть цитрини використовують сiк калини або напар сушених вишень. Часом цукор замiнюють медом i додають iнших приправ – духмяного перцю та гвоздики.
Пропонуемо приготувати давнiй львiвський напiй за способом, котрий привiз з околиць Жовкви львiвський гастроентузiаст Олег Юзич.
Тут будет реклама 4
Компоненти
3 л води
3 чайнi ложки кмину або насiння кропу
2 цитрини
6 столових ложок цукру
Як готувати
До 3 лiтрiв окропу засипте 3 чайнi ложки з верхом кмину i проварiть 3—4 хвилини. Замiсть кмину можна взяти насiння кропу, як це роблять у Сокальському районi. З однiеi цитрини вичавте сiк, влийте у воду з кмином. Туди ж додайте саму вичавлену цитрину. Нехай усе покипить хвилини двi, пiсля того шкiрку цитрини виймiть.
Мнения
Еще нет комментариев о книге Львівська кухня, и ваше мнение может быть первым и самым ценным! Расскажите о своих впечатлениях, поделитесь мыслями и отзывами. Ваш отзыв поможет другим читателям сделать правильный выбор. Не стесняйтесь делиться своим мнением!
Похожие книги
