На нашем сайте вы можете читать онлайн «Львівська кухня». Эта электронная книга доступна бесплатно и представляет собой целую полную версию без сокращений. Кроме того, доступна возможность слушать аудиокнигу, скачать её через торрент в формате fb2 или ознакомиться с кратким содержанием. Жанр книги — Спорт, здоровье, красота, Медицина и здоровье, Кулинария. Кроме того, ниже доступно описание произведения, предисловие и отзывы читателей. Регулярные обновления библиотеки и улучшения функционала делают наше сообщество идеальным местом для любителей книг.
Львівська кухня
0 баллов
0 мнений
2 чтения
Автор
Дата выхода
27 февраля 2020
Краткое содержание книги Львівська кухня, аннотация автора и описание
Прежде чем читать книгу целиком, ознакомьтесь с предисловием, аннотацией, описанием или кратким содержанием к произведению Львівська кухня. Предисловие указано в том виде, в котором его написал автор (Ігор Лильо) в своем труде. Если нужная информация отсутствует, оставьте комментарий, и мы постараемся найти её для вас. Обратите внимание: Читатели могут делиться своими отзывами и обсуждениями, что поможет вам глубже понять книгу. Не забудьте и вы оставить свое впечатие о книге в комментариях внизу страницы.
Описание книги
В оновленому виданні «Львівської кухні» львівський історик Ігор Лильо елегантно та захоплююче розповів історії з життя знаменитих львів'ян і галичан, а дослідниця галицької кухні Маріанна Душар поєднала їх із тематичними стравами. Передмову до видання написав Всеволод Поліщук, один із засновників Клубу галицької кухні.
Львівська кухня, як складова частина галицької, – це строката і самобутня суміш української, австрійської, польської, єврейської, вірменської традицій, яку львівські господині творчо змішали і осмислили на свій манер. Львівська кухня традиційно опирається на місцеві продукти, традиції та історичну пам’ять.
Рецепти передаються у львівських родинах із покоління в покоління, доповнюються та модернізуються, одне слово – живуть!
2-ге вид., випр.
Львівська кухня читать онлайн полную книгу - весь текст целиком бесплатно
Перед вами текст книги, разбитый на страницы для удобства чтения. Благодаря системе сохранения последней прочитанной страницы, вы можете бесплатно читать онлайн книгу Львівська кухня без необходимости искать место, на котором остановились. А еще, у нас можно настроить шрифт и фон для комфортного чтения. Наслаждайтесь любимыми книгами в любое время и в любом месте.
Текст книги
Ще й зараз ходять суперечливi чутки, що, крiм рiзноманiтних подарункiв, вiн повiз до Москви ще й кiльканадцять ящикiв рiзноманiтних львiвських трункiв.
А чим би могли пiдпоiти пана графа?
МЕДІВКА РІЗДВЯНА
Медiвка – львiвська сестра польського «крупнiка», мiцний, насичений i солодкий медовий трунок. Особливо смакуе взимку, коли ii можна додавати в чай. Готуеться настоюванням алкоголю на заправленому спецiями медовi. Їi солодкiсть оманлива, бо приховуе мiцнiсть, i як вона дiе на питущого, ви вже зрозумiли на прикладi Алексея Толстого.
На жаль, рецепту достеменно тiеi медiвки, яку вiн пив у ресторанi «Атляс», ми не знайшли. Тому подаемо одну iз традицiйних i давнiх рецептур медiвки, за якою готують ii i донинi в багатьох львiвських родинах.
Медiвка буде iншою на смак, залежно вiд того, який мед взяти для ii приготування: гречаний мед дасть вiдчутну кислинку та аромат, липовий та акацiевий – солодкiсть, тому, аби медiвка була смачною, ми радимо використовувати сумiш рiзного меду.
Компоненти
3 л горiлки
3 склянки мiшаного меду (наприклад, частина квiткового, частина липового)
свiжа, тонко зрiзана шкiрка з помаранча
пiвцитрини
1 паличка цинамону
1 см кореня iмбиру
10 квiточок гвоздики
5 зернят перця пахучого
10 зернят ялiвцю
10 зерняток корiандру
2 зiрочки бодяну
3 помаранчi
Якщо хочемо додати медiвцi тонiзуючоi та лiкувальноi дii – 20 крапель аптечноi настоянки Родiоли рожевоi («Золотий корiнь»)
Як готувати
Всi спецii потовчiть в ступцi.
На водянiй банi зiгрiйте мед, а коли вiн буде добре нагрiтим i почне з’являтися пiна – знiмiть ii ложкою. В гарячий мед додайте прянощi i шкiрки помаранча, накрийте i поставте вистигати.
Як вистигне – долийте алкоголь, додайте порiзаних пiвцитрини, краплi золотого кореня, перелийте в банку, закрийте покришкою i поставте настоюватися, щодня струшуючи.
Через 10—15 днiв перецiдiть через фiльтр.
Закоркуйте i поставте в холодне мiсце вистоюватися на скiльки вистачить терпiння.
Що довше витриманою е медiвка – то м’якшою вона е на смак.
Готування медiвки – процес тривалий, втiм, вона того вартуе. Тому радимо готувати вiдразу бiльшу порцiю, пропорцiйно збiльшуючи кiлькiсть складникiв.
Мнения
Еще нет комментариев о книге Львівська кухня, и ваше мнение может быть первым и самым ценным! Расскажите о своих впечатлениях, поделитесь мыслями и отзывами. Ваш отзыв поможет другим читателям сделать правильный выбор. Не стесняйтесь делиться своим мнением!
Похожие книги
