На нашем сайте вы можете читать онлайн «Львівська кухня». Эта электронная книга доступна бесплатно и представляет собой целую полную версию без сокращений. Кроме того, доступна возможность слушать аудиокнигу, скачать её через торрент в формате fb2 или ознакомиться с кратким содержанием. Жанр книги — Спорт, здоровье, красота, Медицина и здоровье, Кулинария. Кроме того, ниже доступно описание произведения, предисловие и отзывы читателей. Регулярные обновления библиотеки и улучшения функционала делают наше сообщество идеальным местом для любителей книг.
Львівська кухня
0 баллов
0 мнений
0 чтений
Автор
Дата выхода
27 февраля 2020
Краткое содержание книги Львівська кухня, аннотация автора и описание
Прежде чем читать книгу целиком, ознакомьтесь с предисловием, аннотацией, описанием или кратким содержанием к произведению Львівська кухня. Предисловие указано в том виде, в котором его написал автор (Ігор Лильо) в своем труде. Если нужная информация отсутствует, оставьте комментарий, и мы постараемся найти её для вас. Обратите внимание: Читатели могут делиться своими отзывами и обсуждениями, что поможет вам глубже понять книгу. Не забудьте и вы оставить свое впечатие о книге в комментариях внизу страницы.
Описание книги
В оновленому виданні «Львівської кухні» львівський історик Ігор Лильо елегантно та захоплююче розповів історії з життя знаменитих львів'ян і галичан, а дослідниця галицької кухні Маріанна Душар поєднала їх із тематичними стравами. Передмову до видання написав Всеволод Поліщук, один із засновників Клубу галицької кухні.
Львівська кухня, як складова частина галицької, – це строката і самобутня суміш української, австрійської, польської, єврейської, вірменської традицій, яку львівські господині творчо змішали і осмислили на свій манер. Львівська кухня традиційно опирається на місцеві продукти, традиції та історичну пам’ять.
Рецепти передаються у львівських родинах із покоління в покоління, доповнюються та модернізуються, одне слово – живуть!
2-ге вид., випр.
Львівська кухня читать онлайн полную книгу - весь текст целиком бесплатно
Перед вами текст книги, разбитый на страницы для удобства чтения. Благодаря системе сохранения последней прочитанной страницы, вы можете бесплатно читать онлайн книгу Львівська кухня без необходимости искать место, на котором остановились. А еще, у нас можно настроить шрифт и фон для комфортного чтения. Наслаждайтесь любимыми книгами в любое время и в любом месте.
Текст книги
На жаль, зараз культура споживання цього продукту збереглася бiльше у вихiдцiв зi Львова, якi мешкають на заходi Польщi, анiж у самiй Галичинi. Тут цю рослину витiснила картопля, без якоi тепер тяжко уявити нашу кулiнарiю. Але й досi у Дольно-Шльонському воеводствi Польщi можна знайти рецепти «Пастернаковоi зупи по-галiцийску» чи «Палюшок з пастернака по-львовску».
Завдяки статусу великого торгового центру львiв’яни також мали доступ до практично будь-яких приправ. Завдяки присутностi та впливу австрiйцiв вони отримали вiдносно нову, але дуже потужну традицiю приготування солодощiв.
Тут будет реклама 1
Тутешнi пекарi, кондитери i ресторатори вмiли догодити будь-яким смакам, а найбiльш вибагливою публiкою були австрiйськi чиновники, а також польськi аристократи, якi великою мiрою намагалися не вiдставати вiд вiденських новинок. Отож, як тiльки у ресторанах Вiдня з’явився штрудель – навчилися його готувати й у Львовi. Торт «Захер» потрапив на вiтрини крамниць iз солодощами в центрi Львова того ж року, коли вiн трiумфально прогримiв у столицi iмперii.Тут будет реклама 2
Десь iз такою швидкiстю стала популярною й «кава по-вiденськи». А на вiденський вафельний торт «Пiшингер» львiв’янки вiдповiли створенням андрутiв, якi, на вiдмiну вiд строго дотримуваного австрiйського перепису, мали десятки рiзних варiантiв начинки. Уже наприкiнцi XIХ столiття випекти андрути i зробити начинку до них мала вмiти кожна галицька господиня. І тiльки пiсля 1939 року всi цi фантазii змiнилися одним-единим варiантом – малопривабливою штукою пiд назвою «торт вафельний», у яку входили лише вафлi та згущене молоко.Тут будет реклама 3
Як бачимо, вся ця кухня – мультикультурна, вона, з одного боку, не украiнська i не польська, не еврейська i не вiрменська, не iталiйська i не австрiйська. Вона – галицька з урахуванням культурних надбань усiх цих нацiй, тобто, з другого боку, i украiнська, i польська, i еврейська, i вiрменська, й iталiйська, i австрiйська… Адже багатокультурним у найкращому проявi цього слова було i саме мiсто Львiв, i вся Галичина.
Тут будет реклама 4
У цьому ви переконаетеся, перечитавши iсторii людей, котрi формували не лише культурне, а й гастрономiчне обличчя краю, – переважно вони стосуватимуться саме XIХ столiття або часу до початку Другоi свiтовоi вiйни.
На жаль, друга половина XIХ столiття дала галицькiй кухнi дуже i дуже мало, натомiсть дуже багато вiдiбравши – людей, продуктiв, а насамперед – фантазii та бажання ii втiлювати.
Мнения
Еще нет комментариев о книге Львівська кухня, и ваше мнение может быть первым и самым ценным! Расскажите о своих впечатлениях, поделитесь мыслями и отзывами. Ваш отзыв поможет другим читателям сделать правильный выбор. Не стесняйтесь делиться своим мнением!
Похожие книги
