На нашем сайте вы можете читать онлайн «Львівська кухня». Эта электронная книга доступна бесплатно и представляет собой целую полную версию без сокращений. Кроме того, доступна возможность слушать аудиокнигу, скачать её через торрент в формате fb2 или ознакомиться с кратким содержанием. Жанр книги — Спорт, здоровье, красота, Медицина и здоровье, Кулинария. Кроме того, ниже доступно описание произведения, предисловие и отзывы читателей. Регулярные обновления библиотеки и улучшения функционала делают наше сообщество идеальным местом для любителей книг.
Львівська кухня
0 баллов
0 мнений
0 чтений
Автор
Дата выхода
27 февраля 2020
Краткое содержание книги Львівська кухня, аннотация автора и описание
Прежде чем читать книгу целиком, ознакомьтесь с предисловием, аннотацией, описанием или кратким содержанием к произведению Львівська кухня. Предисловие указано в том виде, в котором его написал автор (Ігор Лильо) в своем труде. Если нужная информация отсутствует, оставьте комментарий, и мы постараемся найти её для вас. Обратите внимание: Читатели могут делиться своими отзывами и обсуждениями, что поможет вам глубже понять книгу. Не забудьте и вы оставить свое впечатие о книге в комментариях внизу страницы.
Описание книги
В оновленому виданні «Львівської кухні» львівський історик Ігор Лильо елегантно та захоплююче розповів історії з життя знаменитих львів'ян і галичан, а дослідниця галицької кухні Маріанна Душар поєднала їх із тематичними стравами. Передмову до видання написав Всеволод Поліщук, один із засновників Клубу галицької кухні.
Львівська кухня, як складова частина галицької, – це строката і самобутня суміш української, австрійської, польської, єврейської, вірменської традицій, яку львівські господині творчо змішали і осмислили на свій манер. Львівська кухня традиційно опирається на місцеві продукти, традиції та історичну пам’ять.
Рецепти передаються у львівських родинах із покоління в покоління, доповнюються та модернізуються, одне слово – живуть!
2-ге вид., випр.
Львівська кухня читать онлайн полную книгу - весь текст целиком бесплатно
Перед вами текст книги, разбитый на страницы для удобства чтения. Благодаря системе сохранения последней прочитанной страницы, вы можете бесплатно читать онлайн книгу Львівська кухня без необходимости искать место, на котором остановились. А еще, у нас можно настроить шрифт и фон для комфортного чтения. Наслаждайтесь любимыми книгами в любое время и в любом месте.
Текст книги
Про значення коштiв, що надходили вiд торгiвлi ними, свiдчить королiвська постанова вiд 31 сiчня 1580 року, яка передбачала, що частина грошей, отриманих вiд продажу вина i цитрин, мала бути передана на вiдновлення мiьких оборонних укрiплень.
Вино було надзвичайно популярне. Його транспортуванням займалися переважно греки. Про обсяги цього iмпорту свiдчать звiти митниць. Зокрема, 1544 року польська консульська резиденцiя в Константинополi повiдомляла, що з острова Крит через Молдавiю до Львова пройшов караван зi 130 куфами (260 бочок[1 - Бочка – мiра об’ему сипких i рiдких тiл вiд 36 до 122 горнцiв; дорiвнювала половинi куфи.
Тут будет реклама 1
]) мускателi[2 - Мускателя – гатунок середземноморського вина, який вироблявся iз спецiального гатунку винограду.]; 1556 року купець Пандельфi купив у Молдавii куфу грецькоi мальвазii[3 - Грецьке вино, яке привозили до Львова, здебiльшого проходило пiд единою назвою десертного вина – мальвазii. Однак слiд мати на увазi, що насправдi цей напiй мав кiлька гатункiв.Тут будет реклама 2
У Львовi вирiзняли мускателю, iпсим, алiкант, латик, коцифал. («Alicant» – iспанське вино, котре бере свою назву вiд мiста Alicante, «Ipsyma» – вино, що походило з району Сиракуз i назва якого походить вiд тамтешньоi долини Ipsica, «Latyka» – вино iз Сицилii, назва походить вiд мiста Licata).] та куфу волоського вина. Іншi вiдомостi 1570 року згадують львiв’янина Якова Раллi, що пiдписав договiр iз греком Грiгiсом на поставку 230 куф мальвазii. Грек iз Константинополя Андрiй Гамбiас 1587 року вiдправив мальвазiю з Ренi в Ясси i далi до Львова.Тут будет реклама 3
Інший грек на iм’я Карменi зобов’язався 1599-го привезти для львiвського купця А. Айхiнгера до Хотина 30 бочок вина.
За звiтами венецiйського представника в Константинополi Нiколо Барбарiго, з Кандii через Константинополь до Речi Посполитоi щороку переправлялося близько 1 000—1 500 куф вина. Історик Д. Зубрицький у згадцi за 1407 рiк також уперше подае iнформацiю про вид товарiв, якi були часто супутнiм товаром у транспортуваннi вина.
Тут будет реклама 4
1407 рiк. «Натомiсть вiд татарiв купували (татарський товар) у Сучавi шовк, бавовну, перець, табанки, кадило, цитрини або лимонний сiк (грецька кислота) та iмбир…» (Д. Зубрицький. Хронiка…)
Удруге згадка про продукти, iмпортованi з регiону i з далеких краiв, на сторiнках «Хронiки…» з’являеться лише в XVIІ столiттi, проте вона була значно iнформативнiшою. Вражае як якiсний, так i кiлькiсний перелiк так званого «турецького» товару.
Мнения
Еще нет комментариев о книге Львівська кухня, и ваше мнение может быть первым и самым ценным! Расскажите о своих впечатлениях, поделитесь мыслями и отзывами. Ваш отзыв поможет другим читателям сделать правильный выбор. Не стесняйтесь делиться своим мнением!
Похожие книги
