Веганство: Сила растительного питания. Магия Растений

Сверху выложите нарезанное авокадо, ложку хумуса и немного заправки тахини. Перемешайте и немедленно подавайте.

2.2 Веганская обертка с фалафелем

Ингредиенты:

1 чашка приготовленного нута

1/2 луковицы, нарезанной

2 зубчика чеснока, измельченных

1/4 стакана свежей петрушки

2 столовые ложки нутовой муки

1 чайная ложка молотого тмина

1 чайная ложка молотого кориандра

Соль и перец пробовать

4 большие лепешки из цельнозерновой муки

листья салата, помидоры, огурцы и хумус для начинки.

Инструкции:

В кухонном комбайне измельчите нут, лук, чеснок, петрушку, нутовую муку, тмин, кориандр, соль и перец до образования грубой смеси.

Сформируйте из смеси небольшие шарики и слегка приплюсните их.

Нагрейте немного масла в сковороде на среднем огне и обжарьте котлеты фалафеля по 3—4 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими. Разогрейте лепешки на сковороде или в микроволновой печи. Наполните каждую лепешку листьями салата, помидорами, огурцами и фалафелем, а сверху положите ложку хумуса.

Сверните лепешки и подавайте.

2.3 Веганский чечевичный суп

Ингредиенты:

1 столовая ложка оливкового масла

1 луковица, нарезанная

2 моркови, нарезанные

2 стебля сельдерея, нарезанные

3 зубчика чеснока, измельченных

1 чашка сушеной зеленой чечевицы

4 стакана овощного бульона

1 стакан нарезанных кубиками помидоров

1 чайная ложка молотого тмина

1 чайная ложка куркумы

соль и перец для вкуса

свежая петрушка, для украшения

Инструкции:

В большой кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем огне.

Добавьте лук, морковь и сельдерей и обжаривайте до мягкости, около 7 минут. Добавьте чеснок и обжаривайте еще минуту. Добавьте чечевицу, овощной бульон, нарезанные кубиками помидоры, тмин, куркуму, соль и перец. Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь и варите 20—25 минут или пока чечевица не станет мягкой. Разлейте суп по тарелкам и украсьте свежей петрушкой.

2.4 Веганский сэндвич с салатом и тофу

Ингредиенты:

1 блок очень твердого тофу, слить воду и отжать

1/4 стакана веганского майонеза

1 столовая ложка дижонской горчицы

2 столовые ложки нарезанных соленых огурцов с укропом

1/4 стакана нарезанного красного лука

1/4 стакана нарезанного сельдерея

соль и перец для вкуса

листья салата, помидоры и цельно зерновой хлеб для подачи.