Средиземноморская Диета: От Каира до Мадрида

Вот простой рецепт:

Ингредиенты:

•      1 кг рыбы (лучше всего использовать белую рыбу, такую как треска, морской окунь или скумбрия), нарезанную на порции

•      4-5 помидоров, нарезанных крупными кольцами

•      2 луковицы, нарезанные кольцами

•      4 зубчика чеснока, измельченные

•      1/4 чашки оливкового масла

•      Сок половины лимона

•      Свежие травы (укроп, петрушка) для украшения

•      Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Инструкции:

1.      Предварительно разогрейте духовку до 180°C.

2.      В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Обжарьте лук и чеснок до мягкости, около 5 минут.

3.      Добавьте нарезанные помидоры в сковороду и готовьте еще около 5 минут, помешивая время от времени, пока помидоры не станут мягкими.

4.      Распределите половину томатно-луковой смеси по дну большой формы для запекания.

5.      Выложите порции рыбы на томатно-луковый слой. Посолите и поперчите рыбу по вкусу.

6.      Положите оставшуюся часть томатно-луковой смеси поверх рыбы.

7.      Полейте рыбу и помидоры соком лимона.

8.      Запекайте в предварительно разогретой духовке около 25-30 минут, или пока рыба не станет нежной и помидоры не размягчатся.

9.      Подавайте Псари Плаки горячим, посыпав свежими травами. Приятного аппетита!

33. Клефтико – греческий ягненок в пергаменте

Клефтико – это традиционное греческое блюдо, состоящее из ягненка, приготовленного в пергаменте вместе с овощами и специями. Вот простой рецепт:

Ингредиенты:

•      800 г ягненка, нарезанного на порции

•      2 крупных помидора, нарезанных кольцами

•      1 красный лук, нарезанный тонкими кольцами

•      2-3 картофелины, нарезанные кружками

•      2-3 зубчика чеснока, измельченные

•      1/4 чашки оливкового масла

•      Сок 1/2 лимона

•      Свежие травы (розмарин, тимьян, укроп) для аромата

•      Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Инструкции:

1.

2.      Подготовьте четыре листа пергамента, достаточно больших, чтобы завернуть каждую порцию ягненка.

3.      На каждый лист пергамента выложите порцию ягненка. Посолите и поперчите мясо по вкусу.

4.      Разложите кольца помидоров, картофельные кружки и кольца лука поверх каждой порции ягненка.

5.      Посыпьте измельченным чесноком и свежими травами каждую порцию.

6.      Полейте каждую порцию оливковым маслом и соком лимона.

7.