Средиземноморская Диета: От Каира до Мадрида

      Заверните каждую порцию в пергамент так, чтобы создать герметичный пакет.

8.      Разложите пакеты на противне и запекайте в предварительно разогретой духовке около 1,5 – 2 часов, или пока ягненок не станет мягким и сочным.

9.      Подавайте Клефтико горячим, вместе с овощами и соком из пергаментных пакетов. Приятного аппетита!

34. Мусака – запеканка из баклажан

Мусака – это классическое блюдо ближневосточной и средиземноморской кухни, которое представляет собой вид запеканки с баклажанами, мясом (обычно ягненком или говядиной), картофелем, соусом бешамель и пряностями.

Вот простой рецепт:

Ингредиенты:

•      2 средних баклажана, нарезанных поперек на тонкие ломтики

•      500 г мяса (ягненка или говядины), мелко нарезанного

•      2 крупных картофеля, нарезанных на тонкие кружки

•      1 крупная луковица, мелко нарезанная

•      2 зубчика чеснока, измельченные

•      400 г томатного соуса или измельченных помидоров

•      1/2 чашки оливкового масла

•      Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

•      1 чайная ложка сушеного орегано

•      1 чайная ложка сушеной мяты

•      1/2 чашки тертого сыра (пармезана или кефалотири)

Для соуса бешамель:

•      50 г сливочного масла

•      50 г муки

•      500 мл молока

•      Щепотка мускатного ореха

•      Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Инструкции:

1.

      Предварительно разогрейте духовку до 180°C.

2.      Нарежьте баклажаны и картофель на тонкие ломтики.

Выложите их на противень, смажьте оливковым маслом и посолите.

3.      Запекайте баклажаны и картофель в предварительно разогретой духовке около 15-20 минут, или пока они не станут мягкими и золотистыми. Уберите из духовки и оставьте в стороне.

4.      В сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло. Обжарьте нарезанный лук и чеснок до мягкости.

5.      Добавьте нарезанное мясо в сковороду и обжаривайте, помешивая, до тех пор, пока оно не станет коричневым.

6.      Добавьте томатный соус или измельченные помидоры, сушеный орегано, сушеную мяту, соль и перец.

Поварите еще 10-15 минут, чтобы соус загустел.

7.      Для приготовления соуса бешамель в маленькой кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло. Постепенно добавьте муку, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков.

8.      Постепенно добавьте молоко, продолжая помешивать, пока соус не загустеет. Приправьте мускатным орехом, солью и перцем по вкусу.

9.