Тайская кухня: рецепты для гурманов

КаоПхорПиак (Rice Cracker with Dipping Sauce)

РецептПлаДукФу (Crispy Catfish with Mango Salad)

Краткое описание блюда:

Пла Дук Фу – это популярное тайское блюдо, которое сочетает в себе хрустящего жареного сома с освежающим салатом из манго. Сом жарится до золотистой хрустящей корочки, а затем подается с острым и сладким салатом из свежего манго, мелко нарезанного красного лука, огурца и чили, заправленного лаймовым соком и рыбным соусом.

На сколько порций рассчитан рецепт: 4 порции

Время приготовления: 1 час

Ингредиенты:

Филе сома – 500 г

Кукурузный крахмал – для панировки

Растительное масло – для жарки

Для салата из манго:

Спелое манго – 1 шт.

, нарезанное тонкими полосками

Огурец – 1 шт., нарезанный тонкими полосками

Красный лук – 1 шт., тонко нарезанный

Свежий чили – 1 шт., нарезанный

Кинза – небольшой пучок, мелко нарезанная

Сок лайма – 3 столовые ложки

Рыбный соус – 2 столовые ложки

Сахар – 1 чайная ложка

Инструменты:

Глубокая сковорода для жарки

Миска для салата

Сито или дуршлаг для удаления излишков масла

Пошаговая инструкция:

Подготовка сома: Обсушите филе сома, нарежьте на небольшие кусочки.

Обваляйте кусочки в кукурузном крахмале.

Жарка сома: Разогрейте масло в глубокой сковороде. Обжарьте кусочки сома до золотистой корочки, затем выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.

Приготовление салата: В большой миске смешайте нарезанное манго, огурец, красный лук, чили и кинзу.

В отдельной миске смешайте сок лайма, рыбный соус и сахар до растворения сахара, затем добавьте заправку к салату и тщательно перемешайте.

Подача: На большие тарелки выложите хрустящий сом и сверху равномерно распределите салат из манго.

Пищевая ценность на порцию:

Калорийность: примерно 350 ккал

Белки: 15 г

Жиры: 15 г

Углеводы: 35 г

Пла Дук Фу – это удивительное сочетание сладкого, кислого и острого вкусов. Это блюдо обладает контрастной текстурой и невероятно богато вкусами.

ПлаДукФу (Crispy Catfish with Mango Salad)

Рецепт Сатэ (Satay)

Краткое описание блюда:

Сатэ – это популярное блюдо Юго-Восточной Азии, состоящее из маринованных, нанизанных на шампуры и жареных на гриле кусочков мяса. Чаще всего используют курицу, свинину или говядину. Это блюдо подается с ароматным арахисовым соусом, что делает его исключительно вкусным и популярным как на улицах, так и в ресторанах.