Корица. Природное лекарство

Листья у корицы широкие, овальные, кожистые, сверху ярко-зелёные блестящие, с глубокими прожилками, а снизу зелёные с сизым оттенком, опушённые мягкими короткими волосками. При этом верхние листья поникшие на коротких черешках.

Бело-жёлтые мелкие цветки корицы собраны в соцветие – метёлку. Плоды – тёмно-синие ягоды. Но ценится корица за свою кору, которую снимают с деревьев во время сезона дождей с мая по октябрь, тогда кору легко содрать с дерева, сушат её трубочками или полосками. Высохшая кора корицы становится светло-коричневой.

Кору этого дерева снимают, собирают, и именно из неё мы и получаем всеми любимую специю. Эту кору правильно собирать только лишь в сезон дождей. И проще всего это делать в это время, так как кора очень просто отходит от дерева.

Если говорить о наиболее популярных видах корицы, то есть два вида – цейлонская и китайская корица. Если вы не ценитель, то отличия найти будет сложно, но вообще, у цейлонской корицы аромат интереснее, тоньше и нежнее.

Кроме того, некоторые гурманы аромат цейлонской корицы считают даже специфическим.

Корицу выращивают в течение двух лет, а затем подрезают под корень. В течение следующего года образуются около десятка новых побегов. Затем с этих побегов срезается кора. Она просушивается. Используется только тонкий (0,5 мм) внутренний слой коры; внешний древесный слой удаляется, и остаются метровые коричные полоски, которые при высыхании завиваются в длинные трубочки; каждая высушенная трубочка состоит из полосок от нескольких побегов.

Эти трубочки затем для продажи разрезаются на куски 5—10 см длиной.

В корице содержится витамин А, много кальция, марганца и железа, фосфора. Корицу используют при производстве ликёров, в кулинарии, парфюмерии, в народной медицине и косметологии.

Существует несколько видов корицы.

Цейлонская корица – самая дорогая и наиболее ценная по своим вкусовым качествам, благородная корица. Выращивают этот вид корицы на Цейлоне, в Индии, Индонезии, Бразилии, Гвиане, на Реюньоне и Мартинике.

Обладает цейлонская корица сладковатым, чуть жгучим вкусом и нежным ароматом.

Китайская корица именуется также простой корицей, кассией-канель, ароматной или индийской. Родом из Южного Китая. Обладает более резким вкусом, чем у цейлонской корицы.

Малабарская корица – это бурая корица, кассия-вера или древесная корица, родом из Индии. Растет также и на Бирме. На вкус резкая и немного горьковатая.