Вешенка: великое будущее

К наиболее часто встречающимся из них можно отнести следующие свойства:

• биологически активные вещества, препятствующие развитию вешенки, присутствующие в живых тканях растений и некоторое время после их отмирания;

• наличие в достаточном количестве концентрации растворимых веществ, создающих осмотическое давление, препятствующее поступлению жидкости и растворённых в ней веществ в клетки грибов;

• кислая реакция жидкости в тканях замедляет развитие вешенки;

• особенности клеточного строения тканей растений и многие другие, что необходимо учитывать при выборе субстрата.

Основное качество субстрата – содержание необходимых питательных веществ для вешенки с одной стороны, а с другой – малодоступных для конкурирующих микроорганизмов. Экзоферменты разных видов микроорганизмов и грибов приспособлены к расщеплению различных веществ. Так, например, ферменты дрожжеподобных микроорганизмов не могут эффективно разлагать клетчатку.

Когда субстрат в основном представлен клетчаткой, дрожжеподобные не могут конкурировать с вешенкой, а когда в нём есть достаточное содержание легко усваиваемых низкомолекулярных углеводов, то количество микроорганизмов, способных развиваться на этом субстрате, значительно возрастает. Поэтому вешенке труднее эффективно конкурировать на субстрате с легкодоступными для микроорганизмов элементами питания. В связи с этим субстрат должен содержать углеводы в виде высокомолекулярных соединений, таких как целлюлоза, или быть недоступным другим микроорганизмам (или защищённым от них).

Следующий и наиболее важный фактор выбора субстрата, который меньше всего связан с биологией вешенки – это доступность субстрата для вас. Ясно, что если в вашем регионе не выращивают подсолнечник и не используют в достаточном объёме семечки, то лузга семян подсолнечника будет для вас малодоступным материалом.

Безусловно, чем лучше субстрат подходит для питания вешенки, тем более качественный, обильный урожай можно получить. При этом не всегда субстрат, используемый вешенкой в природе, является по – настоящему лучшим. Не углубляясь в микробиологию и биохимию, каждый из вас может подобрать наилучший субстрат с помощью простых тестов по выращиванию на нём вешенки, что мы и сделали.