Джемы, варенье, желе, конфеты и другие десерты из дикорастущих и общедоступных растений

Стряхните капли, чтобы вам было удобней работать и оборвите иголочки от веток.

ИНГРИДИЕНТЫ:

2 стакана хвои:

1.5 литра воды;

1 кг сахара;

1 лимон;

0,5 стакана сушёных ягод шиповника.

Иголки надо перекрутить их мясорубкой, либо с помощью блендера. Сложите измельчённую хвою в кастрюльку, добавьте к ней шиповник и залейте кипятком (1,5 литра). Накройте кастрюлю крышкой, укутайте сверху полотенцем и оставьте хвою настаиваться в течении 10-12 часов. Сложите марлю в 2-3 слоя и процедите хвойную настойку.

В процеженный настой добавьте сахар, и теперь уже можно варить варенье их хвои. Доведите варенье до кипения и снимите пену. Уваривайте варенье на тихом огне до 1/3 первоначального объёма.

В конце варки добавьте сок одного лимона. Лимон уберёт горечь и добавит кислинки. Разлейте горячее варенье по баночкам и закройте плотными крышками. Хвойное варенье не требовательно, и его можно хранить даже при комнатной температуре.

Варенье из сосновых шишек.

Ингредиенты: вода, сахар, сосновые шишки

Сбор зеленых шишек проводится весной, в средине мая.

Для варенья подходят шишечки, до 3-4 сантиметров длинной. Но желательно исполльзовать шишки размером 1,5-2 сантиметра.

ИНГРИДИЕНТЫ:

сосновые шишки 400 грамм;

сахарный песок 400 грамм;

вода 400 грамм.

Собранные зеленые шишечки пересыпать в удобную емкость. Не забудьте удалить иголки и мусор. Кастрюлю для варенья нужно выбрать такую, которую не жалко. При сборе сосновых шишек, часто остаются кусочки веточек на конце шишечек, их нужно удалить, срезав ножом.

Все испорченные вредителями шишки, сразу удаляем.

Залить их водой и оставить на пару часов. За это время шишки станут боле мягкими, а вредители и мусор всплывут. Их следует убрать. В глубокой кастрюле смешать сахар и воду. Довести до кипения. В полученный сироп высыпать шишечки.

Довести варенье до кипения, собрать пену. Огонь прикрутить на минимум, варить шишки в сахарном сиропе 2 часа. Варенье из шишек не забудьте периодически помешивать и собирать пену, по мере ее образования.

За это время, шишки уменьшаться в объеме, изменят цвет на красивый янтарный.

В конце варки, откинуть шишки на сито, чтобы жидкость стекла в кастрюлю. Довести до кипения сироп. Он имеет красивый красноватый оттенок.

В подготовленные баночки залить сироп.

Дальше, выложить шишки в сироп. Шишек может быть немного, лишь для украшения, или же сколько считаете нужным. Остается просто закрутить баночки крышками и перевернуть.