Православные рецепты. На Пасху и другие праздники

Если при растирании творог покажется кисловатым, можно удвоить пропорцию сырых яиц, добавить сахар и лимонную цедру.

Красная пасха

Ингредиенты

1,8 л молока

800 г сметаны

3 яйца

Соль по вкусу

Молоко налить в горшок или любую другую огнеупорную посуду и поставить в горячую духовку, чтобы оно приобрело коричневатый цвет, причем пенки надо прижимать к дну горшка минимум три раза. Вынуть молоко из духовки, остудить, чтобы было только тепловатым, положить в него сметану, размешать и поставить закиснуть.

Потом створожить его в слегка нагретой духовке или поставить на час в теплое место (можно в миску с горячей водой). Как только сыворотка отойдет, то, не мешая, перелить все в салфетку и повесить в холодном месте, пока не стечет сыворотка. Выложить творог на сито, протереть и, посолив по вкусу, добавить на это количество яйца, размешать и поместить в форму, под пресс, в холодное место.

Миндальная пасха

Ингредиенты

1,2 кг творога

1,2 л густых сливок

250 г сладкого миндаля

10 шт.

горького миндаля

200 г сахара

Способ приготовления

Творог протереть сквозь частое сито и соединить со сливками, размешать хорошенько, переложить в салфетку и дать стечь сыворотке. Миндаль потолочь как можно мельче, добавляя понемногу воду, чтобы он не замаслился. Когда миндаль совершенно растолчется, то добавить в него сахар и опять хорошенько растереть. Сахар можно класть по вкусу. Смешав все ингредиенты, сложить полученную массу в пасочную форму под пресс, и на другой день можно употреблять.

Пасха заварная с желтками

Ингредиенты

2,8 кг свежего творога

10 желтков

400 г сахара

400 мл молока

400 г сливочного масла

Цедра 1 лимона или стручок ванили

Способ приготовления

Желтки растереть добела с сахаром, развести молоком, положить разрезанную вдоль ваниль, нагреть, мешая, но следить, чтобы не вскипело. Тотчас же в горячее положить холодное сливочное масло, нарезанное кусочками, размешать, остудить, вынуть ваниль, добавлять понемногу творог, размешать, переложить в форму и т.

 д.

Пасха красная

Ингредиенты

1,8 л топленого молока

1,8 л простокваши

700 г сметаны

1 желток

Сахар, ваниль по вкусу

Способ приготовления

В топленое молоко влить простоквашу, сметану и желток. Все это кипятить до тех пор, пока не отобьется сыворотка.