Непросто меньше есть: как перестать мучать себя диетами и найти работающий путь снижения веса

До этого случая я была всерьёз уверена, что люди не следят за питанием по той причине, что не осознают, насколько это важно.

Тогда, будучи ещё молодым и неопытным специалистом, я не понимала, что люди всё это и сами прекрасно знают. Знают о том, что лишний вес вредит здоровью, и о том, что необходимо следить за питанием, больше двигаться, есть овощи. А ещё прекрасно умеют считать белки, жиры и углеводы в своей тарелке и корят себя за то, что у них не получается ничего поменять.

Своими нотациями я лишь подливала масла в огонь их внутренней критики и самобичевания, которые начинали живьём поедать их изнутри.

Доказывать, что это они какие-то неполноценные, раз не могут следовать, казалось бы, элементарным правилам в еде.

Того пациента достаточно быстро увезли в стационар, и о дальнейшей его судьбе я, к сожалению, ничего не знаю. Однако именно этот случай стал моей отправной точкой в мир диетологии. Ведь именно тогда я впервые задумалась о том, почему изменить питание – это совсем не так просто, как нам пытаются внушить на каждом углу.

Что за лишней едой на самом деле стоит нечто большее, чем просто незнание или слабоволие, как ошибочно принято считать. За ними часто стоят и причины психологического характера, которые человеку трудно устранить самостоятельно. Как правило, они вызваны жизненными трудностями.

А ещё меня интересовал вопрос: как можно подойти к процессу перестройки питания без крайностей, так, чтобы отказ от любимых продуктов не становился концом света? А может быть, можно и не отказываться вовсе, балансируя её и добавляя в тарелку полноценную еду, которая будет использоваться в качестве строительного материала для тела.

Именно с этой истории и начался мой путь как специалиста по пищевому поведению. И поверьте, отношения с едой оказались самым сложным, что я изучала и продолжаю изучать последние десять лет. И чем больше знаний мне открывается, тем больше я понимаю, как много мне ещё предстоит узнать.

Часть первая.

Обманчивая простота

Как нас убедили, что снижение веса – элементарная задача, с которой справится даже ребёнок. «Просто меньше ешь!» – и дело с концом. Вот только парадокс: с каждым годом специалистов в сфере питания становится всё больше, а вместе с этим растут и набираемые человеком и населением планеты в целостности лишние килограммы. Так, может быть, «меньше есть» – совсем не просто? И что же на самом деле стоит за перееданиями?

Глава 1.