На нашем сайте вы можете читать онлайн «Живая еда. 100 рецептов домашней кухни». Эта электронная книга доступна бесплатно и представляет собой целую полную версию без сокращений. Кроме того, доступна возможность слушать аудиокнигу, скачать её через торрент в формате fb2 или ознакомиться с кратким содержанием. Жанр книги — Спорт, здоровье, красота, Медицина и здоровье, Кулинария. Кроме того, ниже доступно описание произведения, предисловие и отзывы читателей. Регулярные обновления библиотеки и улучшения функционала делают наше сообщество идеальным местом для любителей книг.
Живая еда. 100 рецептов домашней кухни
0 баллов
0 мнений
1 чтение
Автор
Дата выхода
09 августа 2022
Краткое содержание книги Живая еда. 100 рецептов домашней кухни, аннотация автора и описание
Прежде чем читать книгу целиком, ознакомьтесь с предисловием, аннотацией, описанием или кратким содержанием к произведению Живая еда. 100 рецептов домашней кухни. Предисловие указано в том виде, в котором его написал автор (Ирина Никулина Имаджика) в своем труде. Если нужная информация отсутствует, оставьте комментарий, и мы постараемся найти её для вас. Обратите внимание: Читатели могут делиться своими отзывами и обсуждениями, что поможет вам глубже понять книгу. Не забудьте и вы оставить свое впечатие о книге в комментариях внизу страницы.
Описание книги
Хочешь быть здоровым и счастливым? Не покупай готовые блюда в магазине! Сделай сам живую еду: без красителей, загустителей и усилителей вкуса! Только домашняя готовка может сохранить здоровье и сделать тебя счастливым.
Узнай, как приготовить дома то, что ты обычно покупаешь в магазине! Осознанная еда - это еда, в которой ты точно знаешь каждый ингредиент. Такая еда - целитель твоего организма, она поможет контролировать вес и придаст сил. К тому же это обалденно вкусно! Добавь в свои блюда лишь щепотку любви! Бонус: видеорецепт домашнего сыра.
В этой книге 100 рецептов домашних блюд: колбаса, ветчина, сосиски, майонез, кетчуп, горчица, адыгейский сыр, йогурт, мороженое, творог, сгущенка, пицца, беляши, чебуреки, торт Наполеон, эклеры, «Трубочки», чизкейк, пончики, маффины, домашний шоколад, конфеты Баунти, шоколад без сахара, щербет, пахлава, зефир, Рахат Лукум, мармелад, домашнее вино, ликер, сидр, сливовая водка, роллы, гамбургеры, чипсы, квас, тархун, лимонад, пельмени, вареники.
Живая еда. 100 рецептов домашней кухни читать онлайн полную книгу - весь текст целиком бесплатно
Перед вами текст книги, разбитый на страницы для удобства чтения. Благодаря системе сохранения последней прочитанной страницы, вы можете бесплатно читать онлайн книгу Живая еда. 100 рецептов домашней кухни без необходимости искать место, на котором остановились. А еще, у нас можно настроить шрифт и фон для комфортного чтения. Наслаждайтесь любимыми книгами в любое время и в любом месте.
Текст книги
Добавить нитритную соль, вымешать миксером до образования белых нитей. Мясо должно быть прохладным, примерно 12 градусов Цельсия. Если оно нагревается, положите в холодильник. Если этого не сделать, может получиться суп с мясом вместо сосисок.
Оставить фарш для просолки на 12-24 часа в холодильнике (не в морозилке!).
К просоленному фаршу добавить сахар, цитраты, специи, тщательно перемешать до однородности миксером. Цитраты необходимы для увеличения влагоудерживающей способности фарша, без них сосиски будут сухими.
Теперь добавить ледяную воду и перемешать блендером до получения единой эмульсии.
Эмульсию переместить в шприц для колбасы и набить при помощи шприца эмульсию в коллагеновую оболочку, перевязать края сосисок.
Далее помещаем в духовку при режиме «Конвекция» (сушка) на 50 градусах и оставляем на 30 минут.
Варим на пару. Включаем духовку в режим «Конвекции» на 80 градусов, ставим решетку с сосисками наверх, вниз духовки противень с водой для образования пара. Весь процесс занимает примерно 20 минут, до нагрева внутри сосиски до 70 градусов.
После охлаждения можно положить в морозилку. Если хранить в холодильнике, то не более 7 суток.
Сыровяленое мясо за 5 дней
Продукты:
Вырезка свиная 2 шт.
Соль крупная 4-5 ст. ложек.
Специи по 1 ст. ложке: тмин, кориандр, чеснок (зубчики), черный перец горошком.
Приготовление:
Очистить вырезку от жил и пленок, промыть.
Втереть в нее соль в посуде с высокими бортами, накрыть крышкой и оставить просаливаться в холодильнике на 36 часов, на дне посуды оставить соль.
Каждые 12 часов переворачивать и еще натирать солью.
После 36 часов обсушить вырезку бумажным полотенцем.
Специи предварительно смешать и измельчить в ступе.
Натереть вырезку специями с обеих сторон.
Обмотать марлей, туго перевязать шпагатом и повесить вялиться при комнатной температуре на 3-4 дня.
Очень вкусное вяленое мясо готово.
Ветчина домашняя рубленная
Очень вкусная домашняя ветчина из свиной лопатки.
Продукты:
Свиная лопатка 1 кг 400 гр. (столько помещается в ветчинницу).
Соль обычная пищевая 15 гр.
Соль нитритная 15 гр.
Специи для мяса, вода.
Витчинница, пакет для витчинницы.
Приготовление:
Мясо промыть, удалить лишние жилки, нарезать на мелкие кусочки.
Посолить двумя видами соли. Соль нитритная обязательно, иначе будет другой вкус и вид.
Мнения
Еще нет комментариев о книге Живая еда. 100 рецептов домашней кухни, и ваше мнение может быть первым и самым ценным! Расскажите о своих впечатлениях, поделитесь мыслями и отзывами. Ваш отзыв поможет другим читателям сделать правильный выбор. Не стесняйтесь делиться своим мнением!
Другие книги автора
Понравилась эта книга? Познакомьтесь с другими произведениями автора Ирина Никулина Имаджика! В этом разделе мы собрали для вас другие книги, написанные вашим любимым писателем.
Похожие книги
