Чаи, кофе и квасы из дикорастущих растений

Вообще то, есть мнение, что хранить русский чай можно дольше – десятки лет, если влажность воздуха не будет превышать 70%, а температуру держать в пределах 15-20°.

Как заваривать иван-чай

Чайник ополаскивают кипятком, засыпают 2-3 ч.л. сушеного кипрея на пол-литровый заварочный чайник; чайник заливают кипятком примерно на треть, дают настояться 5 мин., не укутывая; доливают кипяток и настаивают 10 мин; целебные свойства кипрей утрачивает после 3-кратного заваривания. Иван-чай можно заварить впрок и хранить в холодильнике, в отличие от чёрного и зелёного чая, русский напиток сохраняет ценные свойства в течение нескольких дней до пяти суток.

При этом он одинаково полезен как в горячем, так и в холодном виде.

Иван-чай прекрасно сочетается с добавленными к нему разными травами, ягодами и цветами. Добавив горсть шиповника, облепихи или кизила в заварочный чайник. Можно сделать прохладный освежающий знойным днём чай с мятой. Некоторые сочетания взаимно усиливают целебные свойства, например, с чабрецом.

Можно добавить ромашки или мёда и полечиться от простуды и гриппа. Не менее полезен иван-чай с облепихой. Но, на мой взгляд, лучше всего его пить с цветом липы.

Другие ферментированные чаи из трав и листьев

Обязательно проконсультируйтесь с врачами по поводу рецептов из ферментированных трав. Ферментировать можно все. Практически любые листья. Технология приготовления такая же, как и у Иван-чая. Наиболее часто ферментируют литься садовых культур – яблони, груши, сливы, черноплодной рябины.

Наиболее интересны ферментированные груша, вишня и черноплодная рябина.

Чай из листьев земляники по другой схеме ферментации.

Проконсультируйтесь у врача по поводу противопоказаний в отношении этого рецепта.

Когда и как собирать лист земляники

Земляничный лист собирается ранним утром, когда еще есть роса. Используются и цветы. Сырье перерабатывается быстро. Безотлагательно. Нарезается лист и закладывается в стеклянные банки. Лист не трамбуют. Банки закрываются крышкой, лучше всего подойдёт капроновая.

Затем банки помещаются в прогреваемое место. Подойдёт и подоконник с солнечной стороны. Банки надо перекатывать с боку на бок, для равномерного прогрева и ферментации.

В банках легко контролировать процесс. Сразу видно, как меняется цвет листьев с прогретого бока, и как её лучше повернуть. Затем будет видно, как выделяется сок, и при повороте банки этот сок пропитывает всю массу листьев находящихся внутри.