Мамины рецепты. Вторые блюда и соусы

Поверхность рулета смазать взбитым яйцом и посыпать сухарями, сверху полить растопленным сливочным маслом. Запекать в духовке в течение 25—30 минут при температуре 180

С.

СЫТНАЯ КАРТОШЕЧКА-ВКУСНЯШЕЧКА В ГОРШОЧКАХ (или в 1-м большом горшке)

7—8 средних картофелин,600—700 г куриного, свиного или пополам мяса, 4- 5 репча- тых луковиц, 3 небольшие морковки, 250 г твердого сыра, 250—300 г майонеза, 4 дольки чеснока, 100 г сливочного масла, растительное масло для жарки, соль, черный молотый перец, специи по вкусу.

Картофель и лук порезать средними кубиками, морковь – кружочками. Обжарить их на растительном масле до золотистого цвета. Мясо, порезанное небольшими кусочками пожарить до готовности. Перемешать с овощами, специями (по желанию).

Натереть стенки и низ горшочков кашицей чеснока и до половины наполнить овощами с мясом. Сверху притрусить половиной натертого на крупной терке сыра, залить половиной майонеза или сметаны. Так повторить еще раз.

С.

ПОСТНЫЕ ГОЛУБЦЫ С КАРТОФЕЛЕМ

1 кочан свежей капусты,2 кг картофеля, 1 стакан гречки,3—4 луковицы, 2 моркови, растительное масло для жарки, черный молотый перец, чеснок, соль, лавровый лист.

Из головки капусты вырезать кочерыжку, а головку проварить в подсоленной воде 10 минут. Разобрать капусту на отдельные листочки, срезать у них утолщенные места.

Очищенный сырой картофель провернуть на мясорубке или натереть на крупной терке и хорошо отжать.

Гречку отварить. Нарезанный кубиками лук поджарить до прозрачного цвета, добавить натертую на крупной терке 1 морковь и жарить до золотистого цвета лука.

Соединить картофель, лук с морковью и гречку, посолить, поперчить, добавить очень мелко нарезанных несколько зубков чеснока. Фарш перемешать.

Выложить фарш на капустные листочки, завернуть в виде конвертика или трубочкой, заправив концы листочков с обеих сторон внутрь.

На дно кастрюли положить оставшиеся листочки. На них уложить голубцы, пересыпая мелко нарезанным луком и натертой морковью. В нескольких местах положить лавровые листочки.

Верх накрыть оставшимися кусочками капусты.

Залить на половину чуть подсоленной кипяченой водой и поставить в разогретую духовку на 1—1,5 часа.