Мамины рецепты. Мучные блюда и выпечка

Мелко нарезанный лук обжарить на растительном масле.

Отваренный картофель размять, посолить, поперчить, добавить сливочное масло и небольшую часть поджаренного лука. Хорошо вымешать.

Приготовить тесто и варить вареники, как описано выше, на Ваш выбор.

Подавать с оставшимся растительным маслом вместе с поджаренным луком.

ВАРЕНИКИ С ВИШНЯМИ

0,5 кг вишень,0,5 стакана сахара, 0.5 стакана сметаны.

Из вишен удалить косточки, отцедить сок, добавить сахар и поставить на полчаса.

Снова сок отцедить.

Приготовить тесто и варить вареники, как описано выше, на Ваш выбор.

Подавать вареники со сметаной или со слитым соком.

Примечание: Так же готовятся вареники с клубникой, малиной и земляникой.

ВАРЕНИКИ СО СЛИВАМИ

0,5 кг слив, 0,5 ст. сахара.

Из слив удалить косточки, мелко нарезать. Далее смотри «Вареники с вишнями».

Подавать со слитым соком.

ВАРЕНИКИ С ЯБЛОКАМИ

0,5 кг яблок,0,5 стакана сахара, 2 ст. ложки меда.

Яблоки нарезать мелкой соломкой.

Приготовить тесто и варить вареники, как описано выше, на Ваш выбор.

Подавать с медом.

ВАРЕНИКИ С ТВОРОГОМ

700—800 г творога, 1—2 яйца, 0,5 ст. сахара, соль – по вкусу, 1 стакан сметаны или 3 ст. ложки растопленного сливочного масла.

Творог протереть через сито или пропустить через мясорубку, добавить яйца, соль, перемешать.

На каждую приготовленную лепешку сначала положить немножко сахара, а потом творог и быстро слепить вареник. Если творог вместе с сахаром постоит, он «поплывет».

Приготовить тесто и варить вареники, как описано выше, на Ваш выбор.

Подавать с растопленным сливочным маслом или со сметаной.

ВАРЕНИКИ С ТВОРОГОМ, ЗАВАРЕННЫЕ В СМЕТАННОМ СОУСЕ

0,7 литра сметаны, 2—3 ст. ложки сахара,2—3 яйца, щепотка соли, 1 ч. ложка ванильного сахара – по желанию.

Ингредиенты для начинки смотри «Вареники с творогом»

Приготовить тесто на кефире или сыворотке, варить на пару, как описано выше.

Готовые вареники выложить на чистое полотенце, чтобы не слиплись.

В большую нержавеющую или алюминиевую кастрюлю или миску влить сметану, взбитые яйца, всыпать сахар, соль, ванильный сахар. Все хорошо перемешать. Поставить на огонь. Когда закипит, положить вареники. Постоянно аккуратно помешивать, чтобы вареники не слиплись.