Энциклопедия блинов

Наилучшую структуру теста Вы определите после приготовления первых блинов.

Совет № 4. Подготовка сковороды к жарке.

Перед приготовлением необходимо смазывать сковороду растительным, сливочным или топленым маслом. Для смазки подойдет обычная силиконовая кулинарная кисть. Когда отсутствовали современные гаджеты, хозяйки использовали половинку картофеля. Главное смазать все дно сковороды и бортики равномерно.

Совет № 5. Способ налить тесто.

Обычно используют 1 половник для сковороды средней величины (диаметр около 22 см), наливают в середину или на приподнятый бортик сковороды.

Затем вращая сковороду распределите тесто равномерно по всей поверхности сковороды.

Совет № 6. Время переворачивать блин.

Переворачивать блин следует тогда, когда на всей поверхности блина не будет жидкого теста, в этот момент он приобретает теплый золотистый оттенок, образуются пузырьки.

Чтобы его перевернуть, необходимо пройти лопаткой по всему краю блина, затем протянуть к середине и быстрым движением переворачивайте.

Металлическая лопатка может навредить сковороде, и лучше использовать деревянную. Но при этом лопатка должна быть тонкая и с острым краем.

После тренировок можно переворачивать блины виртуозным способом, как шеф-повара.

Совет № 7. Укладка блинов.

Каждый блин укладывается стопкой, при этом каждый блин промазывается растопленным сливочным маслом все той же силиконовой кулинарной кистью.

Глава 1. Техники приготовления блинного теста

От качества теста зависит вкус блинов и легкость их приготовления, а также их дальнейшее применение и выбор начинки.

Тесто может быть как максимально калорийное, в настоящее время это очень актуальный фактор для многих людей, так можно сделать блины как абсолютно полезную пищу, варьируя ингредиенты для теста и начинок.

Эксперименты с едой ограничиваются только лишь Вашим воображением и вкусами! Меняйте составы и ингредиенты, сочетайте разные продукты, кухонный стол может на несколько часов стать Вашим местом для творчества, генератором хорошего настроения и благодарности от Ваших родных и близких.

Только в процессе изменения соблюдайте основные пропорции между жидкими и сыпучими ингредиентами. Так, например, соотношение воды (молока) и муки для хлебного теста или булочек в среднем всегда должна быть 70% на 30% (принимаем все тесто за 100%). Блинное тесто имеет жидкую консистенцию, поэтому в среднем жидкости должно быть в 2 – 2,5 раза больше, т.е.