Кулинария для начинающих

При отпуске заправляют майонезом.

34. Салат из свеклы с творогом. Свеклу сварить, потереть на мелкой терке (пропустить через протирочную машину). Перед подачей посолить, добавить растертый с молоком творог, можно добавить сахар.

35. Салат из свеклы с соленым огурцом. Свеклу сварить, нарезать соломкой. Огурцы очистить от грубой кожуры, нарезать соломкой, лук – полукольцами. Перед подачей посолить, заправить маслом растительным, майонезом, соусом майонезом со сметаной.

36. Салат из свеклы и огурцов. Сваренную свеклу нарезать ломтиками, соединить с нарезанными ломтиками огурцами.

Перед подачей заправить майонезом.

37. Салат из свеклы с сыром и чесноком. Сваренную свеклу нарезать соломкой, сыр натереть на терке или измельчают иным способом, чеснок измельчить и растереть с солью. Компоненты перемешать. Перед отпуском заправить сметаной.

38. Салат из свеклы с черносливом и рисом. Отваренную свеклу нарезают соломкой, добавляют промытый в воде и набухший чернослив, нарезанный дольками, рассыпчатый охлажденный рис.

Перед подачей солят, заправляют растительным маслом, майонезом, сметаной и т.д.

39. Салат из свеклы, моркови и огурцов. Свеклу, морковь отваривают, нарезают ломтиками. Огурцы очищают от кожицы, нарезают ломтиками, солят. Перед отпуском заправляют маслом или заправками.

40. Салат из свежих огурцов или помидоров. Подготовленные свежие огурцы или помидоры нарезают тонкими кружочками, заправляют растительным маслом, уксусом, перцем и солью.

41. Салат из соленых огурцов с луком.

Соленые огурцы нарезают тонкими кружочками, а лук – полукольцами. Подготовленные овощи смешивают и заправляют растительным маслом.

42. Салат из соленых помидоров. Соленые помидоры нарезают кружочками, добавляют нашинкованный полукольцами репчатый лук. Подготовленные овощи смешивают и заправляют растительным маслом.

43. Икра из соленых помидоров. Картофель очищают, заливают горячей водой, добавляют соль и варят при закрытой крышке до готовности. Затем воду сливают и картофель разминают толкушкой.

Соленые помидоры пропускают через мясорубку и тушат с добавлением пассерованного лука и растительного масла 10–15 мин. Затем картофель соединяют с тушеными помидорами, перемешивают и при отпуске посыпают зеленью.

44. Салат из моркови и соленых огурцов. Подготовленную морковь шинкуют соломкой 8–10 мм. Чеснок очищают и пропускают через мясорубку. Огурцы нарезают ломтиками. Зелень ошпаривают кипятком и измельчают.