На нашем сайте вы можете читать онлайн «200 быстрых и вкусных блюд испано-мексиканской кухни». Эта электронная книга доступна бесплатно и представляет собой целую полную версию без сокращений. Кроме того, доступна возможность слушать аудиокнигу, скачать её через торрент в формате fb2 или ознакомиться с кратким содержанием. Жанр книги — Спорт, здоровье, красота, Медицина и здоровье, Кулинария. Кроме того, ниже доступно описание произведения, предисловие и отзывы читателей. Регулярные обновления библиотеки и улучшения функционала делают наше сообщество идеальным местом для любителей книг.
200 быстрых и вкусных блюд испано-мексиканской кухни
0 баллов
0 мнений
0 чтений
Автор
Дата выхода
01 июня 2020
Краткое содержание книги 200 быстрых и вкусных блюд испано-мексиканской кухни, аннотация автора и описание
Прежде чем читать книгу целиком, ознакомьтесь с предисловием, аннотацией, описанием или кратким содержанием к произведению 200 быстрых и вкусных блюд испано-мексиканской кухни. Предисловие указано в том виде, в котором его написал автор (Михаил Зубакин) в своем труде. Если нужная информация отсутствует, оставьте комментарий, и мы постараемся найти её для вас. Обратите внимание: Читатели могут делиться своими отзывами и обсуждениями, что поможет вам глубже понять книгу. Не забудьте и вы оставить свое впечатие о книге в комментариях внизу страницы.
Описание книги
Перед Вами наиболее превосходное и продробное, исчерпывающе полное и весьма познавательное пособие по кулинарии, которое позволит Вам приготовить в домашних условиях или на выезде лучшие блюда испанской или мексиканской кухни. Помимо всех прочих ее достоинств, эта книга является еще и просто увлекательным чтением, которое позволит читателю совершить небольшое кулинарное путешествие по различным странам и ознакомиться с кулинарными обычаями и вкусами далеких стран и народов мира.
200 быстрых и вкусных блюд испано-мексиканской кухни читать онлайн полную книгу - весь текст целиком бесплатно
Перед вами текст книги, разбитый на страницы для удобства чтения. Благодаря системе сохранения последней прочитанной страницы, вы можете бесплатно читать онлайн книгу 200 быстрых и вкусных блюд испано-мексиканской кухни без необходимости искать место, на котором остановились. А еще, у нас можно настроить шрифт и фон для комфортного чтения. Наслаждайтесь любимыми книгами в любое время и в любом месте.
Текст книги
Коричневый соус, он же «испанский»
Вам потребуется:
Для приготовления 1,2 л коричневого соуса: 100 г коричневого мучного соуса «ру», 1,2 л темного бульона, 25 г нарезанного кубиками беконного жира, 25 г рубленого лука, 40 г нарезанной кубиками моркови, 1 веточка тимьяна, небольшой лавровый лист, несколько веточек петрушки, 25–30 г сливочного масла.
Приготовить соус «ру» и дать ему несколько минут остыть, добавить темный бульон и размешивать, пока не исчезнут комочки. Довести до кипения, непрерывно и энергично помешивая.
Тут будет реклама 1
Добавить зелень и овощи, подрумяненные в жире бекона и масле. Отодвинуть на край плиты и оставить очень медленно кипеть 3 часа, время от времени добавляя немного холодного бульона, чтобы соус не загустел. Протереть сквозь сито, перемешать, затем еще несколько раз перемешать, пока соус остывает.
Испанский соус темный
Королева Анна Австрийская (жена Людвига XIII, та самая, которая посылала мушкетёров за подвесками) по рассказам не любила французскую кухню и пригласила повара из Испании, которому и обязан своим названием испанский соус.
Тут будет реклама 2
Этот соус является противоположностью немецкого соуса. На основе испанского соуса можно готовить другие темные соусы. Темные соусы, как и светлые имеют мучную основу. Но разница состоит в том, что при приготовлении светлых соусов Вы должны были следить за тем, чтобы масло и мука не изменили цвет, а при приготовлении темных соусов – изменение цвета (поджаривание) является основой. Однако долгое прожаривание ведет к горечи.Тут будет реклама 3
Варьировать можно так же, как и светлыми соусами.
Вам потребуется:
40–50 г масла; 40–50 г муки; 1 л кипятка (бульона); 3 луковицы; 2 морковки; 75 г сала-шпик; 100 г томатного соуса; 1 лавровый лист; тимьян; 2 ст. ложки подсолнечного масла; белое вино; соль; перец.
Приготовить мучную основу с 3/4 жидкости. В это время нарезать мелко лук, морковку и сало и поджарить в горячем масле.
Добавить томатный соус, тимьян и лавровый лист и еще раз прожарить.
Тут будет реклама 4
Полить белым вином, к смеси добавить остаток жидкости (бульона) и на маленьком огне довести до кипения.
Добавить мучную основу и еще раз довести до кипения.
Соус испанский с грибами и вином
Вам потребуется:
На 8 порций: 150 г белых грибов; 0,5 л томатного сока; 50 г сливочного масла; 50 г полусухого белого вина; 50 г бульона; 20 г муки.
Растопить в сотейнике или на сковороде масло, положить грибы тонкими ломтиками и обжаривать их 5 минут.
Мнения
Еще нет комментариев о книге 200 быстрых и вкусных блюд испано-мексиканской кухни, и ваше мнение может быть первым и самым ценным! Расскажите о своих впечатлениях, поделитесь мыслями и отзывами. Ваш отзыв поможет другим читателям сделать правильный выбор. Не стесняйтесь делиться своим мнением!
Другие книги автора
Понравилась эта книга? Познакомьтесь с другими произведениями автора Михаил Зубакин! В этом разделе мы собрали для вас другие книги, написанные вашим любимым писателем.
Похожие книги
