200 быстрых и вкусных блюд итальянской кухни

Но перед началом ужина обязательно поставьте на стол пузатую бутылку с кьянти.

Глава 1. Итальянские салаты

Итальянцы говорят: «Несколько поваров могут испортить кашу, но салата – никогда». Народная итальянская мудрость гласит: «Хороший салат должны готовить четыре повара. Первый повар должен быть скупым – он приправляет салат уксусом. Второй повар должен быть философом он должен добавить соль. Третий повар – мот – должен влить масло. А повар-художник должен смешать салат». Конечно, иногда все четыре личности совмещаются в одной персоне, и тогда это повар-универсал.

Салат из помидоров с горохом

Вам потребуется:

Горох – 300 г, лук репчатый – 2 шт., растительное масло – 3–4 ст. ложки, уксус – 2 ст. ложки, сахар – 1 ст. ложка, зелень укропа и петрушки, соль, перец.

Горох замочить, отварить, смешать с измельченным репчатым луком, растительным маслом, уксусом, сахаром, перцем и солью. Салат выложить в салатник, посыпать измельченной зеленью укропа и петрушки.

Можно украсить дольками вареного яйца и кружочками помидоров.

Салат пикантный

Вам потребуется:

Сельдь – 2 шт., помидоры – 3–4 шт., сладкий перец – 2 шт., лук репчатый – 2 шт., немного зеленого салата, растительное масло, соль, черный молотый перец.

Сельдь очистить, удалить кости и смешать с мелко нарезанными помидорами, сладким перцем, луком, зеленым салатом. Из растительного масла, уксуса, соли и перца приготовить заправку, полить ею салат.

Салат «итальяно»

Вам потребуется:

Картофель – 150 г, морковь – 150 г, сельдерей – 150 г, стручковая фасоль – 150 г, соленые огурцы – 50 г, зеленый горошек – 150 г, яблоки – 150 г, филе анчоусов – 50 г, яйца – 3 шт.

, майонез – 350 г.

Морковь, сельдерей, картофель, стручки зеленой фасоли и молодой зеленый горошек отварить и нарезать мелкими кубиками. Добавить мелко нарубленное филе анчоусов, соленые огурцы, нарезанные мелкими кубиками. Подготовленные овощи и анчоусы заправить майонезом.

Затем взять формочку, сделать рубашку из майонеза, заполнить подготовленным салатом и охладить. При подаче выложить на тарелочку и украсить вареными яйцами, маслинами, зеленью.

Салат «Чезаре»

Вам потребуется:

Салат-латук или другой салат – 2 пучка, пшеничный хлеб – 2–3 ломтика, чеснок – 2 дольки, тертый сыр – 1 ст. ложка, растительное масло – 120 г, желтки – 2 шт., на кончике ножа сухой горчицы и черного молотого перца, сок лимона, соль.