Эко-мороженое

Подготовленную массу для мороженого поместите в высокую ёмкость, чтобы было удобно взбивать миксером. Плотно затяните пищевой пленкой или накройте крышкой, чтобы масса не впитала посторонние запахи.

2. Уберите в морозильную камеру. Чем больше свободного места в вашей морозильной камере, тем быстрее и качественнее замерзнет мороженое. В переполненном морозильнике масса может вообще полностью не застыть, а остаться мягкой.

3. Как только масса слегка замёрзнет по стенкам ёмкости (обычно на это требуется 30—60 минут), обработайте её миксером на низкой скорости, пока все кристаллы не разобьются и масса станет однородной.

4. Повторяйте обработку массы миксером каждые 30—60 минут. Не допускайте замерзания «одним куском», поддерживайте однородность массы, пока она не загустеет настолько, что миксер уже не сможет её перемешивать. После этого оставьте до полного замерзания.

5. Для разных видов мороженого и разных морозильных камер этот процесс может занимать от двух до восьми часов.

Третий способ. В морозильнике без перемешивания

Этот способ самый простой, но, к сожалению, он работает не для всех масс. Поэтому применяйте его только по указанию. Для этого способа используйте невысокие и широкие контейнеры. В таких ёмкостях получается максимальный по площади контакт массы с холодным воздухом, и так мороженое охлаждается и застывает быстрее.

Это особенно важно для взбитых масс, они не успевают потерять свою пышность. Также таким способом можно делать порционное мороженое в формах для эскимо или в стаканчиках.

1. Поместите подготовленную массу в низкую и широкую ёмкость, плотно затяните пищевой пленкой или накройте крышкой, для защиты от посторонних запахов. Сверху можете положить пару слоёв фольги – это ускорит замораживание.

2. Уберите в морозильную камеру. Чем больше свободного места в вашей морозильной камере, тем быстрее и качественнее замерзнет мороженое.

3. Вы можете извлечь мороженое из морозильной камеры уже через пару часов, если любите кремовую текстуру, либо замораживать до твёрдости, это может занять 8—10 часов. При таком способе замораживания удобно делать массу с вечера и просто отправлять на ночь в морозильник, поскольку она не требует дополнительного внимания в процессе заморозки.

4. Для порционной заморозки разлейте массу по формам или стаканчикам.