Живые салаты из овощей и фруктов. Так вкусно и так быстро

У нас получилось – и у вас так же получится!

Основные принципы, которые используются в приготовлении салатов

Принцип №1 — с помощью разной нарезки овощей и фруктов можно придать разный вкус салатам.

Попробуйте приготовить салат из свёклы с яблоком. Натереть яблоко и свёклу на мелкой тёрке – на вкус такой салат будет так себе. Потому что сок из мелко натертого яблока сразу вытекает и придаёт салату влажность на дне салатника, но не сочность.

Если свёклу так же натереть на мелкой тёрке, а яблоко уже на крупной – салат будет вкуснее.

А если свёклу натереть на тёрке, а яблоко порезать кубиками – то будет ещё вкуснее. Потому, что из кусочка яблочный сок не будет вытекать так быстро и будет делать салат сочным.

А ещё вкус салата зависит от сочетания вкуса. Иногда в салате слишком много ингредиентов и один вкус накладывается на другой, одна текстура на другую, и салат воспринимается очень тяжело. Поэтом важно соблюдать принцип сочетания вкуса.

Давайте посмотрим на самый невкусный салат – свёкла с морковкой.

Одна знакомая мне сказала, что вот уже полгода начинает день с такого салата, потому что очень полезно, но ей очень невкусно. Терпит и ест. А зачем? Если из сырой свёклы и сырой моркови можно приготовить два отдельных вкусных салатов. Например, свёкла с черносливом, свёкла со свежей сливой, свёкла с яблоком. Морковь будет вкусной с сочным яблоком. Можно с удовольствием чередовать эти салаты, наслаждаясь вкусом.

Принцип №2 – замачивать орехи и семена для салатов.

Если в салате используются орехи или семена, то их предварительно замачивают на ночь для того, чтобы активировать полезные свойства орехов и семян и убрать значительное количество фитиновой кислоты. А в растениях она содержится для того, чтобы защитить семена от несвоевременного прорастания. А для человека фитиновая кислота замедляет процесс переваривания семян.

Если задуматься о приготовлении салата заранее, то семена можно прорастить. Очень быстро прорастают семечки подсолнечника.

Их достаточно залить на ночь холодной водой, утром слить воду, промыть, накрыть влажной салфеткой, и к вечеру семечки прорастут.

Принцип №3 – использовать только нерафинированное масло холодного отжима.

Для заправки салата используем только нерафинированное растительное масло. Желательно масло холодного отжима. Такое масло дороже, но лучше съесть меньше масла, но качественное. Рафинированное масло проходит дополнительное очищение химическими компонентами.