Даосское чайное искусство

В соответствии с текстом сунского Цзян сюфу (???) "Цзян линь ер цза чжи" (?????): "Господин Цай (??) участвовал в чайных состязаниях доу ча (известный каллиграф династии Сун – Цай сян ?). При заваривании чая Цай использовал воду источника с гор Хуэйшань (??). А если был в чае изъян – то варил его на бамбуковом соке (???) и одерживал победу".

В тексте "Да гуань ча лунь" (????), написанном при императоре Сун Хуэйцзуне (???), описывалось, что высший вкус сладко-ароматный, легко-скользящий (????). Превосходный аромат "истинно ароматен" (??).

А цвет "чисто белый" (??) по-настоящему неотразим.

С наступлением эпохи Южная Сун не только в местах производства знаменитых чаев, но и в стенах буддистских и даосских монастырей стали проводить чайные состязания «доуча». Распространение это получило даже в народной среде.

Сунский художник Лю бай (??) на картине "Доуча туцзюань" (????) живо изобразил состязания «доуча» на рынке, где продают чай. Этот вид состязаний предполагает объединение рыночной торговли и чайного искусства в одно целое.

Династия Юань. Несмотря на то что состязания «доуча» не похожи на сунские, но по-прежнему очень популярны. Это можно увидеть в творчестве известного каллиграфа и художника Чжао мэнфу (???), в его серии «Доучату» (???).

После династии Мин люди особое внимание уделяли изяществу и утонченности. И в итоге традиция проведения чайных состязаний постепенно затухала.

В современном Китае этой традиции нет вовсе, но некогда чайные состязания «доуча» были одним из главных элементов чайного Пути (??), одним из высших проявлений чайного искусства (??).

Мастерство нынешних чайных людей корнями уходит в древние состязания «доуча». Множество современных технологий и способов приготовления чая появилось благодаря им. В истории множество знаменитых чаев (??) и чаев для подношений императору (??) имеют прямую или косвенную связь с "доуча".

Метод

"Доу ча" имеет также другое более изысканное название – "мин чжань" (??). В основе состязания три вещи: чай, вода и посуда.

Чай – обычно свежесобранный, нынешнего урожая. Наиболее ценным считался "лун фэн туань бин" (????), или "чай дракона и феникса, прессованный в блины". Лучшая вода для приготовления чая – из источников (?) и рек (??), дождевая (??) и талая воды (??) на втором месте. Колодезная вода (??) самая худшая.

Из посуды в то время считалась самая лучшая из провинции Фузцянь (??) округа Дэхуа (??). Фарфор с черной глазурью назывался «цзяньяо» (??).