Календарь военной кухни 2024

В кипящий бульон заложите капусту, нарезанную квадратиками. После закипания заложите картофель, нарезанный дольками. Доведите до полуготовности картофеля и капусты.

Лук репчатый нарежьте полукольцами, морковь соломкой и спассеруйте на масле растительном с добавлением томатной пасты. Муку разведите бульоном.

Пассерованные овощи и разведённую муку заложите в основное блюдо, варите 10–15 мин.

За 5 мин до окончания варки добавьте по вкусу соль и специи.

Калорийность – 170 Ккал.

22 февраля 2024 четверг

Студень

(подводный паёк)

Рецептура:

ножки свиные – 100 г, морковь – 15 г, лук репчатый – 15 г, чеснок – 3 г, петрушка (корень) – 10 г, чёрный перец – 5 г, лавровый лист, вода (1:1 к мясу).

Технология приготовления:

Подготовленные ножки свиные разрубите на равные куски, залейте водой и варите от 6 до 8 ч при слабом нагреве, без сильного кипения, чтобы объём воды уменьшился наполовину. За 1 – 1,5 ч до окончания варки добавьте лук, морковь, петрушку, за 20 мин – перец, лавровый лист, соль по вкусу.

Выньте мясо, отделите от костей, нарежьте на мелкие кусочки, переложите в отдельную посуду, перемешайте с мелко рубленным чесноком и небольшим количеством молотого чёрного перца. Бульон с оставшимися костями проварите ещё 30 – 60 мин, досолите, процедите и залейте им готовое мясо. Остудите в течение 3 – 4 ч.

Студень подавайте с хреном, горчицей, толчёным чесноком.

Калорийность – 195 Ккал.

23 февраля 2024 пятница

Салат из огурцов

(морской паёк)

Рецептура:

огурец свежий – 145 г, укроп – 5 г, лимон – 2 г, масло растительное – 8 г, соль.

Технология приготовления:

Огурцы нарежьте кольцами и посыпьте солью.

Мелко нарежьте укроп, добавьте лимонный сок и масло растительное.

Всё перемешайте.

Калорийность – 99 Ккал.

24 февраля 2024 суббота

Щи с пшеном

(подводный паёк)

Рецептура:

мясо – 50 г, капуста квашеная – 60 г, картофель – 60 г, лук репчатый – 15 г, морковь – 15 г, пшено – 20 г, растительное масло – 3 г, соль, перец, лавровый лист, вода – 450 г.

Технология приготовления:

Пшено хорошо промойте и ошпарьте кипятком.

Мясо залейте холодной водой и поставьте варить. Посолите в конце варки с учетом солёности капусты.

Лук репчатый мелко нашинкуйте, морковь нарежьте тонкой соломкой, обжарьте на масле растительном.