Путеводитель по спортпиту. Спортивное питание без прикрас

Витамины и минералы – без них никуда

Витамины и минеральные вещества – это микронутриенты, совершенно незаменимые вещества, но необходимые в относительно небольших количествах. Счёт суточной потребности для разных витаминов и минералов в основном идёт на микрограммы (например, витамины B12, B9, кобальт, селен) и миллиграммы (например, витамины B6, E, C, цинк, магний), и лишь некоторых требуется до грамма (например, кальций, фосфор) и даже нескольких граммов (например, натрий, калий).

В любом случае они не являются источником энергии, в отличие от белков, жиров и углеводов, но без их участия невозможны процессы обмена веществ и энергии, а значит невозможно нормальное функционирование организма.

Они являются структурными элементами тканей, входят в состав ферментов, гормонов и других биологически активных веществ, процессы возбуждения и торможения клеток осуществляются тоже с их непосредственным участием (ионы минеральных веществ). От минеральных солей также зависит кислотно-щелочное равновесие и обмен воды.

Рассматривать каждое вещество по отдельности в рамках данной книги нет никакой возможности – ввиду их большого количества и многообразия процессов, в которых они участвуют. Для получения полной информации по этой теме существуют справочники по витаминам и минералам.

N.B. Основным источником витаминов и минеральных веществ, наряду с белками, жирами и углеводами, является обычная пища, а не БАДы. Использование же добавок имеет свои нюансы, о которых пойдёт речь ниже, в соответствующем разделе.

Добавки – основные компоненты пищи

По сути это все те основные пищевые вещества – белки, жиры, углеводы, витамины и минералы (либо отдельные составляющие белков – аминокислоты, жиров – жирные кислоты), которые теоретически можно и нужно получать из обычного питания, но на практике в силу тех или иных причин может быть затруднительно. Для исправления этого – восполнения нехватки тех или иных веществ, и предназначены спортивные пищевые добавки, о которых пойдёт речь в данном разделе.

Протеины (белки)

Можно сказать, протеин – базовая пищевая добавка из разряда спортивного питания. Белковый порошок, полученный из тех же обычных продуктов, в которых он содержится (молоко, яйца, мясо, соя, горох и др.), но очищенный от большей части углеводов и жиров, содержащихся в первоисточнике. Порошок предназначен для приготовления коктейлей и содержит, как правило, от 20 до 30 грамм чистого белка в порции 25—40 грамм.