Путеводитель по спортпиту. Спортивное питание без прикрас

вариант без вкуса, который предлагают некоторые производители, наряду с широкой линейкой вкусов). Обязательно нужно смотреть процент белка и состав, так как бывают своеобразные продукты с кучей компонентов в составе и с невысоким содержанием непосредственно белка (в т. ч. см. «Заменители пищи»), иногда и с непонятным назначением. А также стоит отметить, что путать протеин с гейнером (о гейнерах будет ниже) – это «классика» среди неопытных потребителей спортивного питания.

Каким бывает порошковый протеин.

Бывает он разным как по источнику, из которого получен, так и по степени очистки от углеводов и жиров, а также другим нюансам. Всё, что можно сказать о ценности для питания человека белка исходного продукта, в полной мере относится и к полученному из него белковому порошку (о нюансах аминокислотного состава см. «Важность белка»).

(1) Различается по видам – т. е. тому, из каких исходных продуктов питания был получен белковый порошок.

Соевый, гороховый, другие «веганские» и их смеси – могут содержать все необходимые аминокислоты, но при этом также могут иметь пониженное содержание некоторых незаменимых и другие нюансы, которые, как правило, несколько снижают их биологическую ценность по сравнению с полноценными животными белками.

Яичный – полноценный животный белок наивысшей биологической ценности, т. е. с идеальным аминокислотным составом для организма человека.

Молочные – полноценные животные белки, это может быть казеин (основной белок молока), сывороточный (второй белок молока) или цельномолочный.

Говяжий, куриный – естественно, полноценные животные белки, но менее распространённые среди порошковых, чем яичные, молочные и разные растительные.

А также это может быть смесь белков разных видов – многокомпонентный (мультикомпонентный) протеин.

(2) Различается по степени очистки от углеводов и жиров (углеводов и жиров, естественно, того же исходного продукта, из которого получен белок).

Концентраты – могут содержать от 40 до 85% протеина в сухом порошке, что зависит от нюансов производства и, естественно, чем чище протеин, тем он лучше, но и дороже.

Изоляты – по определению предполагают более тщательное отделение белков от углеводов и жиров, соответственно, могут содержать от 75 до 95% протеина в сухом порошке.

Если процент белка в порошке в районе 80%, то нет никакой практической разницы между изолятом и концентратом.