Салаты и закуски

Репчатый или зелёный лук 100 г.

Растительное масло 3 ст. ложки или 200 г. сметаны или майонеза.

Зелень петрушки.

Зелень укропа.

Соль.

Отваренных кальмаров нарезать соломкой. Редьку очищенную натереть на крупной тёрке. Лук мелко нарезать. Всё смешать. Заправить растительным маслом, майонезом или сметаной. Украсить мелко нарезанной зеленью.

6. Салат из кальмаров с рисом

Кальмары 200 г.

Рис 100 г.

Яйца 2 шт.

Сметана или майонез 100 г.

Молотый чёрный перец.

Соль.

Мелко нарезать консервированных или отваренных кальмаров.

Яйца сварить вкрутую. Мелко нарезать. Отварить рис. Смешать его с кальмарами и яйцами. Заправить сметаной или майонезом.

7. Кальмары с маринованным репчатым луком

Филе кальмаров 500 г.

Лук репчатый 500 г.

Уксус столовый 2—3% 100 г.

Масло растительное 2 ст. ложки.

Сахарный песок.

Соль.

Специи.

Зелень петрушки.

Зелень укропа.

В кастрюлю налить столовый уксус. Добавить соль, сахарный песок, молотый перец, лавровый лист, нарезанный полукольцами или кольцами репчатый лук.

Непрерывно помешивая, нагреть смесь до 80 C. Затем лук быстро выложить в другую посуду, поставленную в миску с холодной водой. В лук добавить растительное масло и поставить в холодильник на 3 часа.

Кальмары отварить, нарезать соломкой.

Смешать лук и кальмары. Посыпать мелко нарезанной зеленью.

8. Икра из кальмаров и солёных огурцов

Кальмары 200 г.

Огурцы солёные 400 г.

Лук репчатый 150 г.

Томатная паста 1 ст.

ложка.

Масло растительное 1 ? ст. ложки.

Перец чёрный молотый.

Соль.

Кальмары отварить в подсоленной воде при слабом кипении 5 минут. Охладить и нарезать соломкой. Солёные огурцы порубить и слегка отжать. Репчатый лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле. Смешать измельчённые огурцы с обжаренным луком, добавить томатную пасту и продолжать обжаривание в течении 20 минут. Заправить перцем по вкусу. Охладить. В готовую икру положить нарезанные кальмары и перемешать.

9. Кальмары с сыром, чесноком и майонезом

Кальмары филе 500 г.

Яйца 3 шт.

Чеснок ? головки.

Лук репчатый 1—2 шт.

Майонез 4 ст. ложки.

Соль.

Зелень петрушки.

Зелень укропа.

Отваренных кальмаров нарезать соломкой. Сыр натереть на крупной тёрке. Яйца отварить вкрутую. Репчатый лук и яйца мелко нарезать. Чеснок измельчить. Все продукты смешать, посолить, заправить майонезом. Посыпать измельчённой зеленью.

10.